一種天然檸檬酵素飲料、其制備方法及用途技術

本發明專利技術提出了一種天然檸檬酵素飲料、其制備方法及用途，該方法包括以下步驟：步驟S1：將天然檸檬通過壓榨得到檸檬汁原漿；步驟S2：將上述檸檬汁原漿加入純凈水進行稀釋，再往稀釋后的上述檸檬汁原漿中加入果膠復合酶及紅糖攪拌混合，再加入微生物乳酸菌、酵母菌群且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體在10-37℃溫度下進行發酵，直至PH至達到3.5-4終止發酵，并進行高溫滅菌冷卻；步驟S3：將發酵后的檸檬酵素液體靜置二個月，靜置完畢后再經過一個月的純化即可制得天然檸檬酵素飲料。本發明專利技術天然檸檬酵素飲料、其制備方法及應用采用純天然有機檸檬水果、無污染安全可靠，且發酵時間周期短，工藝環節少，簡單易操作，可節省投資和運行費用，有效提高酵素的各種保健功效和高附加值。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品飲料
，特別涉及一種天然檸檬酵素飲料、其制備方法及用途。
技術介紹
現代社會中，許多疾病心腦血管疾病、糖尿病、肥胖、骨質疏松癥，某些癌癥都與營養有關。人體正常PH值在7. 35-7. 45之間，呈弱堿性。在這種內環境下人體的各種生理功能才能完善地進行。但除了嬰幼兒是弱堿體質外，大部分成年人都是酸性體質。與堿性體質者相比較，酸性體質者免疫功能下降，肺腎等參與體內酸堿平衡的器官負擔加重，人體內部環境惡化，各種細菌，病毒，毒素就會趁虛而入，對人體健康產生不良影響。現代社會中競爭激烈、生活節奏加快、年齡增長及環境污染等因素都會造成人體內的酵素減少，而當人體內酵素減少或變弱時，人體就會有各種癥狀出現。所以酸性體質者越來越年輕化，很多中青年人由于不良生活飲食習慣，年紀輕輕卻有“啤酒肚”出現肥胖，導致高血壓，心臟病的發生，酸性體質兒童，鈣的消耗增加，齲齒發生率高，煩躁多動，反應能力差，影響身體發育學習。酸性體質程度越重就越有可能患重大疾病，嚴重影響健康和壽命O
技術實現思路
本專利技術的目的是提出一種天然檸檬酵素飲料制備方法及用途，其無需過度變質發酵工藝，不必添加任何化學防腐劑，且能穩定且持久。為達到上述目的，本專利技術提出了一種天然檸檬酵素飲料，所述天然檸檬酵素飲料每100毫克總含量包括熱量34. 90大卡、蛋白質O. 56公克、脂肪O. 86公克、碳水化合物6.02公克、鈉I. 00毫克、維他命C3. 16毫克、鈣10. 2毫克、鐵O. 27毫克、超氧化物歧化酶2.13*106unit/L as S. O. D、抗氧化活氧指數 I. 91*104 μ mole TE/L、總多酌'9. 85 ppm、維生素E 7.86 ppm及果膠酵素22 U。本專利技術還提供一種上述天然檸檬酵素飲料的制備方法，包括以下步驟步驟SI :將天然檸檬通過壓榨得到檸檬汁原漿；步驟S2 :將上述檸檬汁原漿加入純凈水進行稀釋，再往稀釋后的上述檸檬汁原漿中加入果膠復合酶及紅糖攪拌混合，再加入微生物乳酸菌、酵母菌群且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體在10_37°C溫度下進行發酵，直至PH至達到3. 5-4終止發酵，并進行高溫滅菌冷卻；步驟S3 :將發酵后的檸檬酵素液體靜置二個月，靜置完畢后再經過一個月的純化即可制得天然檸檬酵素飲料。進一步，在上述的天然檸檬酵素飲料的制備方法中，所述步驟S2中，所述混合液體中各成分的重量百分比如下檸檬汁原漿占70-80 %，純凈水占10-20%，紅糖占5_10%，果膠復合酶占O. 5-1%，乳酸菌占1_2%，酵母菌群占O. 5-1. 5%。進一步，在上述的天然檸檬酵素飲料的制備方法中，所述步驟S2中，所述混合液體置于密封罐中進行發酵。本專利技術還提供一種上述天然檸檬酵素飲料的應用。本專利技術天然檸檬酵素飲料、其制備方法及用途采用純天然有機檸檬水果、無污染安全可靠，而且該酵素能在低溫或常溫下正常發酵，發酵時間周期短，工藝環節少，簡單易操作，可節省投資和運行費用，本專利技術可有效減少雜菌滋生，使大分子物質迅速分解成人體容易吸收利用的小分子物質，有效提高酵素的各種保健功效和高附加值。附圖說明圖I為本專利技術天然檸檬酵素飲料的制備方法的方法流程示意圖。具體實施例方式下面結合附圖詳細說明本專利技術的優選實施例。酵素是一種具有催化活性的蛋白質，其可被視為生命產生的基礎，是生存和生長發育的必須物質及傳遞信息的必須物質。人體的新陳代謝，能量攝取，生長的繁殖等生命現象都必須通過酵素的幫助才能完成，是生命活動中不可缺的媒介物質。本專利技術天然檸檬酵素飲料通過制備酵素飲料來解決酸性體質，促進有益菌群快速增殖，人體細胞快速活化，具有增強免疫力、抗衰老化等作用。本專利技術提供一種天然檸檬酵素飲料，所述天然檸檬酵素飲料每100毫克總含量包括熱量34. 90大卡，蛋白質O. 56公克，脂肪O. 86公克，碳水化合物6. 02公克，鈉I. 00毫克，維他命C3. 16毫克，鈣10. 2毫克，鐵O. 27毫克，超氧化物歧化酶2. 13*106unit/L as S. O. D，抗氧化活氧指數I. 91*104 μ mole TE/L,總多酹9. 85ppm,維生素E 7. 86 ppm及果膠酵素22 U。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一。中醫認為檸檬具有清熱、殺菌、開胃、化痰、止咳的功效，還有潤膚，養顏，消除異味的功效。西醫認為維生素C提高人體免疫力，預防壞血病，維生素P是人體微血管的調節劑，能防止人體血管硬化，防止血管溢血。本專利技術天然檸檬酵素飲料中含有各種有機酸性物質，如核酸、Y氨基丁酸、乳酸等，檸檬酸和酒石酸能與酸性物結合，再持續變化成各種酸，在變回檸檬酸的過程中，一面產生能量，一面將酸性物質消滅，從而消除疲勞，多喝含鉀的檸檬酵素飲料，可促進尿酸排泄，對預防高尿酸血癥或痛風有益。檸檬酸還能與鈣結合，提高人體對鈣的吸水率，從而增加骨質密度，預防骨質疏松癥，食用含鉀的檸檬酵素飲料可幫助排除體內多余的水分，對預防肥胖有益健康。請參閱圖1，本專利技術還提供一種上述天然檸檬酵素飲料的制備方法，所述方法包括以下步驟步驟SI :將天然檸檬通過壓榨得到檸檬汁原漿；步驟S2 :將上述檸檬汁原漿加入純凈水進行稀釋，再往稀釋后的上述檸檬汁原漿中加入果膠復合酶及紅糖攪拌混合，再加入微生物乳酸菌、酵母菌群且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體在10_37°C溫度下進行發酵，直至PH至達到3. 5-4終止發酵，并進行高溫滅菌冷卻；步驟S3 :將發酵后的檸檬酵素液體靜置二個月，靜置完畢后再經過一個月的純化即可制得天然檸檬酵素飲料。其中，所述步驟S2中，所述混合液體中各成分的重量百分比如下檸檬汁原漿占70-80%，純凈水占10-20%，紅糖占5-10%果膠復合酶占O. 5-1%乳酸菌占1-2%母菌群占O. 5-1.5%。所述步驟S2中，所述混合液體置于密封罐中進行發酵。本專利技術還提供一種天然檸檬酵素飲料的用途，該天然有機檸檬酵素應用于添加在 飲料，肉類、茶類糖果類，面點類，酒類，月餅類作為營養補給或改變腸內菌數生態或養顏美容、排毒，促進新陳代謝、分解有機物之用。天然有機檸檬每100毫升果汁含酸6-7. 5克，糖I. 4-1. 5克，可溶性固形物7.5% -8. 5%，微生素C 50-60毫克，還含有人體必需的維生素A、維生素BI、微生素P和微量元素Ca、Fe、Zn、Mg ;果皮、葉、花含有香精油比較高，其中葉含有油量為O. 2% -O. 3%，花含油量為O. I %左右，果含油量為O. 4% -O. 5%，果皮還有黃酮糖苷，果膠；種子含有維生素E等。本專利技術天然檸檬酵素飲料中會產生酸性物質，從而消除疲勞，多喝含鉀的檸檬酵素飲料可促進尿酸排泄，對預防高尿酸血癥或痛風有益。檸檬酸還能與鈣結合，提高人體對鈣的吸收率，從而增加骨質密度，預防骨質疏松癥，食用檸檬酵素飲料可幫助排出體內多余的水分，以改善水腫型肥胖，對預防肥胖有益健康。本專利技術天然檸檬酵素可用于制造飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、面點類、罐頭類、酒類等，其不但能提高添加食品的品質，而且可以保鮮、除臭、不用添加劑任何人工色素防腐劑，增加其美味風味及鮮度，延長保質期。本專利技術天然檸檬酵素飲料制備方法采用純天然有機檸檬水果、無污染安全可本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種天然檸檬酵素飲料，其特征在于，所述天然檸檬酵素飲料每100毫克總含量包括熱量34.90大卡、蛋白質0.56公克、脂肪0.86公克、碳水化合物6.02公克、鈉1.00毫克、維他命C3.16毫克、鈣10.2毫克、鐵0.27毫克、超氧化物歧化酶2.13*106unit/L？as？S.O.D、抗氧化活氧指數1.91*104μmole？TE/L、總多酚9.85ppm、維生素E？7.86ppm及果膠酵素22U。

【技術特征摘要】
1.一種天然檸檬酵素飲料，其特征在于，所述天然檸檬酵素飲料每100毫克總含量包括熱量34. 90大卡、蛋白質O. 56公克、脂肪O. 86公克、碳水化合物6. 02公克、鈉I. 00毫克、維他命C3. 16毫克、鈣10. 2毫克、鐵O. 27毫克、超氧化物歧化酶2. 13*106unit/L asS.O. D、抗氧化活氧指數I. 91*104 μ mole TE/L、總多酌· 9. 85ppm、維生素E 7. 86ppm及果膠酵素22U。2.一種如權利要求I所述的天然檸檬酵素飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟步驟Si:將天然檸檬通過壓榨得到檸檬汁原漿；步驟S2 :將上述檸檬汁原漿加入純凈水進行稀釋，再往稀釋后的上述檸檬汁原漿中加入果膠復合酶及紅糖攪拌混合，再加入微生...

【專利技術屬性】
技術研發人員：葉國湊，葉曉靜，
申請(專利權)人：廣東盆地一號生物產業有限公司，
類型：發明
國別省市：