【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及人們日常生活中的一種食品的制作方法，特別是將鮮牛肉經細加工后得到一種牛肉片的制作方法。目前，國內外對于牛肉食用制作的方法多種多樣，而且加工包裝成食品進入市場，如現今人們吃的牛肉干、牛肉火腿腸、牛肉罐頭等，這些食品雖然在短時間內食用能給人們一種方便感覺，但是長時間使用，便爆露很多缺點，如牛肉干，干枯硬質。對于牙齒不好的人們很困難咀嚼，而且沒有新鮮感，久用便有乏味之感，牛肉火腿腸，不便長期貯存，牛肉罐頭長期貯存也有一種不新鮮感覺，因此研制一種牛肉片及制作方法一直是國內外急待解決的新課題。本專利技術的目的就是為了提供一種配方獨特、烹調工藝合理、鮮嫩可口、無異味、保持期長、食用方便、采用靈活包裝、成本低廉的美味鮮牛肉片及制作方法。·本專利技術的目的是這樣實現的該專利技術產品的配方是每千克用料鮮牛肉625g，豆油156g,白糖78g,水31g,芝麻31g,精鹽31g,味精6g,花椒5g,蔥25g,姜4g,大蒜6g,桂皮2g，其制作工藝是按配方劑量取鮮牛肉洗凈去掉雜肉，切成1000克重左右一塊，放在鐵鍋中加水過肉面部，煮沸I小時后至8 9分熟，再用風吹晾干，再切成40mmX40mmX50mm的肉片，再將鐵勺放在急火上加熱，將油放入勺內，加熱至油開，去掉油沫，呈白色后，再用風晾至室溫，再將油加熱到200°C左右，放在慢火上，將牛肉片放入油勺中，待牛肉片中的水份炸至較干而不糊時，用漏勺將牛肉片撈出；將另一大勺放在慢火上加入水、白糖、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、香料、桂皮，攪拌均勻熬至3分鐘左右，使其達到紅黃色澤時，再放入已炸好的牛肉片與其混合均勻，即可出勺放入容...
【技術保護點】
一種方便牛肉片及制作工藝，其特征是：它們產品配方是，每千克用料：鮮牛肉625g，豆油156g，白糖78g，水31g，芝麻31g，精鹽31g，味精6g，花椒5g，蔥25g，姜4g，大蒜6g，桂皮2g，其制作工藝是：按配方劑量取鮮牛肉洗凈去掉雜肉，切成1000克重左右一塊，放在鐵鍋中加水淹過肉面部，煮沸1小時后至8～9分熟，再用風吹晾干，再切成40mm×40mm×50mm的肉片，再將鐵勺放在急火上加熱，將油放入勺內，加熱至油開，去掉油沫，呈白色后，再用風晾至室溫，再將油加熱到200℃左右，放在慢火上，將牛肉片放入油勺中，待牛肉片中的水份炸至較干而不糊時，用漏勺將牛肉片撈出；將另一大勺放在慢火上加入水、白糖、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、香料、桂皮，攪拌均勻熬至3分鐘左右，使其達到紅黃色澤時，再放入已炸好的牛肉片與其混合均勻，即可出勺放入容器中，撤上炒熟的芝麻，用風晾干至室溫，裝入印制好商標的食品袋中，包裝后為成品。
【技術特征摘要】
1.一種方便牛肉片及制作工藝，其特征是它們產品配方是，每千克用料鮮牛肉625g,豆油156g,白糖78g,水31g,芝麻31g,精鹽31g,味精6g,花椒5g,蔥25g,姜4g,大蒜6g，桂皮2g，其制作工藝是按配方劑量取鮮牛肉洗凈去掉雜肉，切成1000克重左右一塊，放在鐵鍋中加水淹過肉面部，煮沸I小時后至8 9分熟，再用風吹晾干，再切成40mmX 40mmX 50mm的肉片，再將鐵勺放在急火上加熱，將油放入...
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