【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術涉及一種食品的加工方法，具體地說是一種豬肉皮凍生產(chǎn)工藝。
技術介紹
目前，家庭作坊豬肉皮凍生產(chǎn)的方法，一般所采用的都是把豬肉皮先洗凈，切成條、塊后，放進鍋里加水煮。這種生產(chǎn)方法所加工出的豬肉皮凍，不但無味、含水量高、存放時間短、不能裝袋包裝進行遠距離流通運輸外，而且，它所生產(chǎn)加工出的豬肉皮凍，除不衛(wèi)生、不環(huán)保、不低碳外，還不能進行規(guī)?；a(chǎn)、再有就是在整個家庭作坊生產(chǎn)豬肉皮凍的過程中，工人勞動強度大，勞動效率低和所加工出的豬肉皮凍存在質(zhì)量無法進行保證的問題。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的是提供一種省時、省力，衛(wèi)生、低碳、環(huán)保、能裝袋既能常溫又能冷凍存儲、進行規(guī)模化生產(chǎn)、便于運輸、存放時間長、膠原蛋白含量高、能加工出各種 口味的豬肉皮凍生產(chǎn)工藝。其
技術實現(xiàn)思路
是，一種豬肉皮凍生產(chǎn)工藝，其特征是，把解凍后的豬肉皮用水洗凈后，把豬肉皮外毛、豬肉皮內(nèi)油脂去掉，將其切割成所需形狀，放入加水鍋中煮至3-8分熟，撈出放進涼水中冷卻，將冷卻后的豬肉皮，按100公斤豬肉皮、加經(jīng)平貝、刺五加、五味子、八角、花椒熬制出的50公斤涼水、6公斤鹽、I公斤味素的比例，放進不銹鋼大槽，腌制8-24小時，將腌制好的豬肉皮從水中撈出進甩干機甩干后，再用真空包裝機進行包裝，然后將帶袋進行高溫殺菌后的豬肉皮凍，進行自然冷卻，裝箱入庫。本專利技術和現(xiàn)有技術相比其先進之處在于，該豬肉皮凍生產(chǎn)工藝，具有工藝科學、批量生產(chǎn)、打包運輸、加工出的豬肉皮凍，不含雜菌污染、保存期長、方便食用、又能進行常溫和冷凍存儲的特點，從而克服了現(xiàn)有家庭作坊所加工出的豬肉皮凍，含水量高、無味、、保存期短、既不環(huán)保、衛(wèi)...
【技術保護點】
一種豬肉皮凍生產(chǎn)工藝，其特征是，把解凍后的豬肉皮用水洗凈后，把豬肉皮外毛、豬肉皮內(nèi)油脂去掉，將其切割成所需形狀，放入加水鍋中煮至3？8分熟，撈出放進涼水中冷卻，將冷卻后的豬肉皮，按100公斤豬肉皮、加經(jīng)平貝、刺五加、五味子、八角、花椒熬制出的50公斤涼水、6公斤鹽、1公斤味素的比例，放進不銹鋼大槽，腌制8？24小時，將腌制好的豬肉皮從水中撈出進甩干機甩干后，再用真空包裝機進行包裝，然后將帶袋進行高溫殺菌后的豬肉皮凍，進行自然冷卻，裝箱入庫。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：邵士友，
申請(專利權)人：鐵力市翠花食品加工廠，
類型：發(fā)明
國別省市：
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