本發明專利技術公開了利用為苜蓿原料發酵產生蒸餾白酒的加工方法和利用發酵產生蒸餾白酒后所剩的丟槽液和植物秸稈粉等為原料生產高蛋白營養飼料的加工方法，本發明專利技術屬于農產品開發領域。一、本方法通過發酵蒸餾的先進生產工藝，制備出50度食用白酒(出酒率約為80％)。苜蓿蒸餾酒清澈透明，既有白酒固有屬性，又具有濃郁的牧草香味和酒香味，保留了苜蓿的各種營養成分。二、本發明專利技術充分利用苜蓿發酵蒸餾白酒所剩的丟槽液和植物秸稈粉為主要原料，經加入高蛋白食用菌種，采用固體發酵培養制備出能滿足禽畜類生長需求，提高免疫力，增加畜禽體重的高蛋白營養飼料粉(蛋白含量≥30％)，既充分利用材料，又解決了制酒丟槽和發酵廢液污染環境的問題。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于農牧業產品開發領域，涉及苜蓿蒸餾酒的加工エ藝和畜禽全營養飼料的生產方法。
技術介紹
我國是世界烈性酒生產大國，也是人口大國，糧食關系到國計民生，糧食蒸餾酒每年達數千萬噸，不利于我國經濟的持續穩定發展。開發苜蓿新型蒸餾酒，降低糧食的使用量，符合國家政策，也符合農產品行業發展的需要。目前市場還沒有牧草蒸餾酒生產企業，產品的質量和價格具有很強的競爭性，對于牧草生產蒸餾酒，將成為中國酒業發展趨勢，也是消費者青睞的時尚產品之一。利用苜蓿發酵蒸餾白酒方法在國內外未見報道，尚屬空白。苜蓿是世界上栽培歷史最長，栽培面積廣闊，在牧草中作用最大的飼草，被稱為 “牧草之王”，自古以來，也是餐桌上人們喜愛的美味菜肴。苜蓿種植成本低、效益高、易管理，苜蓿產業的經濟效益大大高于糧食作物，已稱為農業中的“黃金產業”。苜蓿含有較高的蛋白質16 26%，以富含各種氨基酸、維生素A、C、E、K和多種微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質，同時苜蓿中還含有很多的活性成分，比如含有黃酮類、皂試和多糖等，具有很高的營養價值。苜蓿制備蒸餾白酒，大大降低了糧食的使用量，幫助農民增收致富，大力發展農產品加工，增效增收，這對生態效益，畜牧業發展具有重大意義。以酒類行業為例，到目前為止，全國還沒有牧草酒品牌，所以苜蓿的深加工前景廣闊，市場潛カ巨大。同吋，隨著我國養殖業連續20多年來的高速度增長，飼料資源尤其是蛋白質飼料短缺問題越來越嚴重。我國是世界第一畜牧養殖大國，中長期內飼料資源短缺是我國畜牧業面臨的主要問題，蛋白質飼料資源年缺ロ達3000萬噸以上，到2020年缺ロ將達4000萬噸，這嚴重制約我國養殖業的可持續發展。因此，植物蛋白的需求問題越來越重要，開辟新的蛋白飼料資源勢在必行，是緩解我國蛋白質資源短缺的有效途徑。目前國內制備飼料的方法各不相同，利用苜蓿造酒之后所剩丟糟制備飼料的研究亦未見報道。本專利技術針對我國飼料蛋白資源嚴重缺乏，利用苜蓿造酒之后所剩丟糟和丟糟液蛋白含量很高，氨基酸組成平衡，適于制作各種禽畜飼料。苜蓿酒丟槽的開發，將為蛋白質飼料資源的開發開辟新的途徑，也為養殖業提供大量的蛋白飼料資源，對緩解蛋白飼料資源短缺，促進我國養殖業的可持續發展具有重要的現實意義。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是，利用苜蓿等原料發酵產生蒸餾白酒的加工方法和利用發酵產生蒸餾白酒后所剩的丟槽液和植物秸桿粉等為原料生產高蛋白營養飼料的加エ方法，本專利技術屬于農牧業產品開發領域。一、本加工方法是以苜蓿為主要原料，通過發酵蒸餾先進生產エ藝，產生了出酒率為80%以上50°的食用白酒，甲醇含量(g/L) <2.0。在外觀上，苜蓿蒸餾酒清澈透明，既有白酒固有的屬性，又具有和諧的牧草香和濃郁的酒香味，保留了苜蓿的各種營養成分。ニ、本專利技術充分利用苜蓿發酵蒸餾白酒所剩的丟槽液和富含蛋白的植物秸桿粉為主要原料，經加入高蛋白食用菌種，采用固體發酵培養制備出能夠滿足禽畜類生長需求，提高免疫能力，増加畜禽體重的蛋白含量大于30%的高蛋白營養飼料粉，解決了制酒丟槽和既能充分利用，發酵廢液又不污染環境的問題。經檢測分析蛋白營養飼料粉含有干物質87 88%，消化能15. 2MJ/kg，粗蛋白質彡30%，賴氨酸I. 15 I. 19%,粗脂肪3. O 3. 3%，粗纖維I. 7 2. 2%，達到了國家規定的飼料標準，能滿足各種畜禽的食用。為了說明上述兩項產品加工方法，本專利技術采取以下技術方案一、利用苜蓿發酵產生蒸餾白酒的加工方法，該方法包括以下步驟I)原料苜蓿的處理； 2)制備發酵醪；3)控制溫度發酵；4)蒸餾；5)催陳；6)精濾，殺菌；7)封裝得產品。ニ、利用加工白酒后所剩丟糟液和植物秸桿粉為主要原料發酵培養高蛋白營養飼料粉的生產方法，該方法包括以下步驟8)攪拌(利用丟槽、玉米粉、植物秸桿粉、食用蛋白菌)；9)風干粉碎；10)封裝得產品。第一部分利用苜蓿發酵產生蒸餾白酒的加工方法步驟I)原料苜蓿的處理具體步驟為挑選新鮮苜蓿，清洗掉表面泥土、用電動吹風干燥，用粉碎機將干燥后的目苜和部分玉米顆粒粉碎成15 20目苜蓿粉。步驟2)制備發酵醪的具體步驟為苜蓿粉加入水的組成是，水的重量為苜蓿粉重量的10 30%調制成苜蓿漿，調pH值為6 7。步驟3)控制溫度發酵的具體步驟為在水的重量為10 30%苜蓿漿中加入白酒發酵劑(纖維素酶、糖化酶和酵母)，所述發酵劑用量占總量的O. 6 O. 8%，控制在27°C發酵，發酵至原酒含酒精量在10 15%，以こ酸計酸度在O. 5 I. O %時停止發酵。步驟4)蒸餾(包括粗餾和精餾)具體步驟為粗餾是將把發酵結束的發酵酒液加入到蒸餾器中進行蒸餾，當餾出液酒精度降至2 5%時，停止粗蒸餾。精餾是將把粗餾的酒加入到蒸餾器中再次蒸餾，按餾出液總體積10 15%截取酒頭(単獨存放)，繼續收集餾出液，直到酒精度降至50-45%時停止蒸餾。步驟5)催陳的具體步驟為催陳為氣液傳質處理，控制白酒溫度為20°C 45°C，通入浄化后的空氣，控制空氣流量適中進行催陳。步驟6)精濾殺菌具體步驟為通過板框過濾器過濾，滅菌器控制溫度75 80°C，殺菌5 10秒鐘。步驟7)封裝得產品具體步驟為所得酒白用玻璃瓶或瓷瓶按不同所需體積裝瓶，按國家標準封瓶。第二部分利用加工白酒后所剩丟糟液和植物秸桿粉為主要原料發酵培養高蛋白營養飼料粉的生產方法步驟8)攪拌步驟具體為將加工苜蓿發酵產生蒸餾白酒所剩的丟槽(其中丟糟液占飼料總重量的50%以上)，加入適量玉米粉、植物秸桿粉以及所需的發酵添加剤，然后加入食用蛋白菌種進行機械混合攪拌，在25°C 40°C條件下固體培養發酵100小吋。步驟9)風干粉碎步驟具體為采用50°C熱風干燥，粉碎機粉碎獲得高蛋白營養飼料粉。步驟10)封裝得產品具體步驟為將粉碎飼料封裝于編織袋。本專利技術的有益效果描述有以下ニ點 一、利用苜蓿發酵產生蒸餾白酒的加工方法本加工方法通過蒸餾エ藝可控制苜蓿酒的酒精度。保留了苜蓿蒸餾酒的各種營養成分，并使各種有效成分有機的結合在一起，酒體醇和，香氣淡雅，具有典型的牧草清香味。在外觀上，苜蓿蒸餾酒澄清透明，顏色為透明無色。經檢測，以富含各種氨基酸、多種糖類、維生素及微量元素的苜蓿制備蒸餾白酒，符合國家食品安全衛生標準。苜蓿蒸餾酒的制備，也大大降低了糧食的使用量，幫助農民增收致富，大力發展農產品加工，增效增收，這對生態效益，畜牧業發展具有重大意義。以酒類行業為例，到目前為止，全國還沒有牧草酒品牌，所以苜蓿的深加工前景廣闊，市場潛カ巨大。ニ、利用丟糟秸桿為原料培養高蛋白營養飼料粉的生產方法提供ー種蛋白含量大于30%，品質優良的蛋白飼料資源，且成本低廉。解決了加工苜蓿發酵產生蒸餾白酒所剩的丟槽液，加入植物秸桿粉進行固體發酵，制備為高蛋白營養飼料粉不存在生產中發酵液排放，造成環境污染問題，這具有一定的挑戰性。三、在生產白酒和飼料整個生產エ藝過程中，發酵產生蒸餾白酒所剩的丟槽液加入適量玉米粉、植物秸桿粉進行固體發酵，干燥，粉碎等制備為高蛋白營養飼料粉，不存在生產中發酵液排放，造成環境污染問題。應用實例I第一部分利用苜蓿發酵產生蒸餾白酒的加工方法I.挑選種植的新鮮苜蓿I. 05公斤，清洗掉表面泥土、放入干燥間的臺面上用電動吹風干燥，用粉碎機本文檔來自技高網...
【技術保護點】
利用苜蓿發酵聯產蒸餾白酒和畜禽全營養飼料的生產方法，由利用苜蓿發酵產生蒸餾白酒的加工方法和利用加工白酒后所剩丟糟秸稈為原料培養高蛋白營養飼料粉的生產方法二部分構成，其特征如下：第一部分利用苜蓿發酵產生蒸餾白酒的加工方法步驟：1)原料苜蓿的處理；2)制備發酵醪；3)控制溫度發酵；4)蒸餾；5)催陳；6)精濾，殺菌；7)封裝得產品。第二部分利用加工白酒后所剩丟糟液和植物秸稈粉為主要原料發酵培養高蛋白營養飼料粉的生產方法8)攪拌(利用丟槽、玉米粉、植物秸稈粉、食用蛋白菌)；9)風干粉碎；10)封裝得產品。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：閆崗林，王程，房學迅，沈娜，梁冬雪，
申請(專利權)人：吉林大學，
類型：發明
國別省市：
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