The invention discloses a method for preparing a stove fruit. The raw material and the weight ratio of the invention are: 50 to 60%, a white sugar of sugar water of 10 to 20%, a water of 5 - 10% and oil generation of - - 25%. The manufacturing method of the invention is: first make cooked, raw flour steaming large flat in the drawer, and then in the face with a vent, steamed steamed out; will face with a sieve sieve out the spare; in cooked face first into the oil and water mix, then add sugar mixed evenly; the mixed material is pressed into the oven; temperature will be lit to 220 DEG C to 200 DEG C, under fire for baking furnace, fruit baked golden brown baked. The fruit produced by the method has good taste and long shelf life, and does not contain any preservatives and additives.
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品加工領域糕點的制作方法，具體涉及一種爐果的制作方法。
技術介紹
一般制作爐果時，直接用生面和水制作，制出產品水份含量大，容易變硬、變質不易保存，不易消化。而目前市場上銷售的爐果點心多含有一定防腐劑及少量添加劑，應用防腐劑及各類添加劑制作的爐果，雖然在保存期限、防止變質、變硬、變味方面起到一定作用，但對人體潛存著一些毒副作用，在某種程度上制約了爐果的銷量。隨著人們對糧食安全意識的提高，對糕點類食品的安全要求也越來越高。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種口感好，保質期長，不含防腐劑、添加劑的爐果的制作方法。為實現上述目的，本專利技術的原料及重量配比為熟面50-60％、白糖10-20％、水5-10％和生油20-25％。本專利技術的制作方法是首先制作熟面，將生面粉平輔放入蒸面的大屜中，然后在面上扎出通氣孔，蒸熟；將蒸熟的面取出用篩子篩出備用；在熟面中先放入生油、水充分混合，再加入白糖混合均勻；將混合好的原料壓制成型放入烤盤中；將爐溫上火調到220℃，下火調到200℃進行烘烤，烤制的爐果呈金黃色時出爐。由于本專利技術爐果全部采用熟面粉制作爐果，降低了面筋作用，同時制作出的爐果是完全熟透的，避免了爐果烤制不熟的現象和人們食用后燒心，拉肚子等現象發生，還因蒸熟的面粉顆粒蓬松，做出的酥爐果組織好，口感好，不粘不膩恰到好處。本專利技術制作的爐果中水份完蒸發，保質較長。還因本專利技術爐果的制作方法不添加防腐劑和添加劑，所以應用本專利技術方法制得的爐果無毒副作用，人們可以放心去食用。具體實施例方式本專利技術制作爐果的原料為熟面3.5公斤、白糖1.1公斤、水0...
【技術保護點】
一種爐果的制作方法，其特征在于：原料及重量配比為熟面５０－６０％、白糖１０－２０％、水５－１０％和生油２０－２５％；首先制作熟面，將生面粉平鋪放入蒸面的大屜中，然后在面上扎出通氣孔，蒸熟；將蒸熟的面取出用篩子篩出備用；在熟面中先放入生油、水充分混合，再加入白糖混合均勻；將混合好的原料壓制成型放入烤盤中；將爐溫上火調到２２０℃，下火調到２００℃進行烘烤，烤制的爐果呈金黃色時出爐。
【技術特征摘要】
1.一種爐果的制作方法，其特征在于原料及重量配比為熟面50-60％、白糖10-20％、水5-10％和生油20-25％；首先制作熟面，將生面粉平輔放入蒸面的大屜中，然后在面上扎出通氣孔，蒸熟；...
【專利技術屬性】
技術研發人員：付俊江，楊媚妍，
申請(專利權)人：楊媚妍，
類型：發明
國別省市：23[中國|黑龍江]
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