食用油脂的精制方法技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)提供能夠減少油脂中的較低分子量的氯化合物、例如3-單氯-丙二醇及其酯化合物的食用油脂的精制方法。該食用油脂的精制方法的特征在于，其包括在水的存在下對(duì)油脂一邊進(jìn)行加壓一邊進(jìn)行加熱的工序，優(yōu)選：加熱時(shí)的水為亞臨界狀態(tài)，水的存在量相對(duì)于100質(zhì)量份油脂為25～400質(zhì)量份，在密閉容器中或流通式反應(yīng)容器中實(shí)施進(jìn)行加熱的所述工序。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【國(guó)外來(lái)華專(zhuān)利技術(shù)】
本專(zhuān)利技術(shù)涉及。
技術(shù)介紹
食用油脂的精制與其來(lái)源無(wú)關(guān)，通常依次進(jìn)行脫膠工序、脫酸工序、脫色工序、脫臭工序。通過(guò)這些油脂的精制工序，獲得雜質(zhì)少、酸值低、無(wú)著色、無(wú)臭味的食用油脂。此外，在制造色拉油等要求即便在低溫下也不會(huì)生成油脂結(jié)晶的食用油脂時(shí)，或者在作為原料油脂使用蠟分多的油脂時(shí)，有時(shí)在上述精制工序上附加脫蠟工序。脫膠工序是指通過(guò)磷酸處理等將溶存于油脂中的磷脂質(zhì)等膠質(zhì)沉淀、分離、除去 的工序。脫酸工序是指用堿對(duì)油脂中所含的游離脂肪酸進(jìn)行中和處理，將所產(chǎn)生的皂除去的工序。脫色工序是指用活性白土等吸附劑將色素成分或其他的微量成分除去的工序。脫臭工序是指在減壓下向加熱過(guò)的油脂中吹入水蒸汽，將揮發(fā)性成分蒸餾而除去的工序。但是，已知在經(jīng)過(guò)上述精制工序獲得的食用油脂中還存在部分雜質(zhì)。例如，不與酸或堿發(fā)生反應(yīng)、也不會(huì)被吸附劑吸附的揮發(fā)性低的成分在上述精制工序中無(wú)法被充分地除去，另外在最終的脫臭工序中副生成的物質(zhì)也無(wú)法除去。作為這種無(wú)法除去的物質(zhì)的例子，有氯化合物。作為氯化合物，例如有名的是農(nóng)藥的一部分或二噁英等，但這些物質(zhì)在成為油脂原料的植物體或動(dòng)物體內(nèi)被限制，因而通常不會(huì)含有在食用油脂中。另外已知，即便是存在的情況，在制造食用油脂時(shí)，利用超臨界狀態(tài)的二氧化碳進(jìn)行的抽提除去對(duì)于農(nóng)藥或二噁英的除去是有效的。(專(zhuān)利文獻(xiàn)I)。但是，在最近的知識(shí)中了解到，與這些氯化合物相比，較低分子量的氯化合物、例如3-單氯-丙二醇或其酯化合物微量地含有在精制過(guò)的食用油脂中，對(duì)于該物質(zhì)的除去沒(méi)有有效的方法。(參照非專(zhuān)利文獻(xiàn)I)雖然食用油脂所含的該較低分子量的氯化合物與例如通過(guò)蛋白質(zhì)的酸水解所獲得的蛋白質(zhì)水解物所含的量相比極為微量，但優(yōu)選除去。在上述蛋白質(zhì)水解物或氨基酸的制造中，關(guān)于較低分子量的氯化合物的除去方法的研究很活躍，作為該較低分子量的氯化合物的除去方法，提出了利用超臨界狀態(tài)的二氧化碳的抽提除去(例如參照專(zhuān)利文獻(xiàn)2)、利用堿和加熱的分解(例如參照專(zhuān)利文獻(xiàn)3、4)。但是，專(zhuān)利文獻(xiàn)I所記載的方法并未記載對(duì)于較低分子量的氯化合物的效果，而且由于超臨界狀態(tài)的二氧化碳，油脂也發(fā)生了溶解，因而具有所得精制食用油脂的量變得極少、即食用油脂的收率極差的問(wèn)題。另外，專(zhuān)利文獻(xiàn)2所記載的方法由于利用超臨界狀態(tài)的二氧化碳將油溶性成分從氨基酸水溶液或粉末狀的氨基酸中抽提除去，通過(guò)對(duì)油脂進(jìn)行抽提，溶解于其中的氯化合物也被除去，因而無(wú)法應(yīng)用于將溶解于油脂中的氯化合物除去的方法。進(jìn)而，專(zhuān)利文獻(xiàn)3、4所記載的方法在應(yīng)用于油脂時(shí)，有必要在精制過(guò)的油脂中再次添加堿溶液，此時(shí)，由于發(fā)生了由于堿所導(dǎo)致的油脂的著色或分解，因而具有必須再次進(jìn)行脫色、脫臭的問(wèn)題。如此，由于目前仍未開(kāi)發(fā)出將食用油脂中的較低分子量的氯化合物、例如3-單氯-丙二醇或其酯化合物除去的方法，而且也不能應(yīng)用適用于通常飲食品的方法，因而需要新型的。現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)專(zhuān)利文獻(xiàn)專(zhuān)利文獻(xiàn)I:日本特開(kāi)2003-009777號(hào)公報(bào) 專(zhuān)利文獻(xiàn)2:日本特開(kāi)平02-244361號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)3:日本特開(kāi)平07-330793號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)4:日本特開(kāi)平02-135056號(hào)公報(bào)非專(zhuān)利文獻(xiàn)非專(zhuān)利文獻(xiàn)I:WATKINS Catherine Inform Vol. 20 No. 4 Page. 200-202 Vol. 202009
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
專(zhuān)利技術(shù)所要解決的問(wèn)題因此，本專(zhuān)利技術(shù)的目的在于，提供能夠減少食用油脂中的較低分子量的氯化合物、例如3-單氯-丙二醇及其酯化合物的。用于解決問(wèn)題的手段本專(zhuān)利技術(shù)人等為了達(dá)成上述目的，進(jìn)行了各種研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)當(dāng)代替在食用油脂精制的脫臭工序中進(jìn)行的減壓蒸餾，反而在對(duì)食用油脂一邊進(jìn)行加壓一邊使其與水蒸汽相接觸時(shí)，可以顯著地減少所得食用油脂中的較低分子量的氯化合物、例如3-單氯-丙二醇及其酯化合物含量。S卩，本專(zhuān)利技術(shù)鑒于上述知識(shí)而完成，因此其提供了一種，其特征在于，其包括在水的存在下對(duì)油脂一邊進(jìn)行加壓一邊進(jìn)行加熱的工序。專(zhuān)利技術(shù)效果利用本專(zhuān)利技術(shù)的時(shí)，可以在不降低油脂的收率的情況下，有意識(shí)地減少食用油脂中的較低分子量的氯化合物、例如3-單氯-丙二醇及其酯化合物的含量，可獲得較以往顯著地減少了 3-單氯-丙二醇及其酯化合物含量的食用油脂。具體實(shí)施例方式以下基于其優(yōu)選實(shí)施方式詳細(xì)地說(shuō)明本專(zhuān)利技術(shù)的。作為本專(zhuān)利技術(shù)中使用的食用油脂，并無(wú)特別限定，例如可以使用棕櫚油、棕櫚核油、椰子油、玉米油、橄欖油、棉籽油、大豆油、菜籽油、米油、向日葵油、紅花油、牛油、乳脂、豬油、可可脂、乳木果油、芒果核油、婆羅果油、霧冰草脂、魚(yú)油、鯨油等各種植物油脂、動(dòng)物油脂以及對(duì)它們實(shí)施選自加氫、分餾和酯交換中的一種或二種以上處理的加工油脂。本專(zhuān)利技術(shù)中，可單獨(dú)使用這些食用油脂，也可組合使用2種以上。作為本專(zhuān)利技術(shù)中使用的水，并無(wú)特別限定，例如可使用自來(lái)水、礦泉水、離子交換處理水、蒸餾水。本專(zhuān)利技術(shù)中，可單獨(dú)使用這些水，也可組合使用兩種以上。本專(zhuān)利技術(shù)的包括在水的存在下對(duì)油脂一邊進(jìn)行加壓一邊進(jìn)行加熱的工序。因此，以下對(duì)于在水的存在下對(duì)上述油脂一邊進(jìn)行加壓一邊進(jìn)行加熱的工序進(jìn)行描述。 本專(zhuān)利技術(shù)中，對(duì)上述油脂一邊進(jìn)行加壓一邊進(jìn)行加熱時(shí)，加熱溫度越是高溫、或者加壓條件越是高壓，則3-單氯-丙二醇及其酯化合物的除去率越高。因此，可以是水的超臨界點(diǎn)(374°C及22MPa)以上的條件、即水達(dá)到超臨界狀態(tài)的條件，但在達(dá)到超臨界狀態(tài)的條件下，雖然3-單氯-丙二醇及其酯化合物的除去率高，但具有甘油三酯發(fā)生分解、或油脂中原本含有的抗氧化成分或抗氧化劑被分解的問(wèn)題，進(jìn)而發(fā)生由于油脂溶解在超臨界狀態(tài)的水中、食用油脂的收率降低的問(wèn)題，因而優(yōu)選盡量為高溫高壓、且低于水的超臨界點(diǎn)的條件，即加熱時(shí)的水為亞臨界狀態(tài)的條件。這里，本專(zhuān)利技術(shù)的中，亞臨界狀態(tài)是指低于上述水的超臨界點(diǎn)的溫度、且為該溫度下的飽和蒸汽壓以上的高溫高壓狀態(tài)。對(duì)此時(shí)優(yōu)選的加熱溫度和加壓條件進(jìn)行敘述時(shí)，加熱溫度優(yōu)選為150 370°C、更優(yōu)選為200 350°C、進(jìn)一步優(yōu)選為200 300°C，且加壓條件優(yōu)選為O. 3 21MPa、更優(yōu)選為I 20MPa、進(jìn)一步優(yōu)選為I 17MPa。加熱溫度低于150°C或加壓條件低于O. 3MPa時(shí)，較低分子量的氯化合物、例如3-單氯-丙二醇及其酯化合物的除去率有可能降低；加熱溫度超過(guò)370°C或加壓條件超過(guò)21MPa時(shí)，油脂的收率有可能降低。本專(zhuān)利技術(shù)的中的水的添加量(存在量)相對(duì)于油脂100質(zhì)量份優(yōu)選為25 400質(zhì)量份、更優(yōu)選為65 150質(zhì)量份。不足25質(zhì)量份時(shí),較低分子量的氯化合物、例如3-單氯-丙二醇及其酯化合物的除去率有可能降低，超過(guò)400質(zhì)量份時(shí)，油脂的收率有可能降低。此外，本專(zhuān)利技術(shù)的加熱及加壓既可在密閉容器中進(jìn)行，也可在流通式反應(yīng)容器中進(jìn)行。作為在密閉容器中進(jìn)行時(shí)的具體方法，可以舉出以下例子。用泵等將油脂和水移送至帶有加熱機(jī)的可密閉的反應(yīng)容器內(nèi)，將容器密閉，用加熱機(jī)升溫至規(guī)定溫度，在設(shè)定溫度下，一邊確認(rèn)為規(guī)定壓力條件，一邊保持規(guī)定時(shí)間。本專(zhuān)利技術(shù)的中，關(guān)于上述加熱溫度及上述加壓條件下的反應(yīng)時(shí)間，當(dāng)是在密閉容器中進(jìn)行時(shí)，優(yōu)選為2 40分鐘、更優(yōu)選為2 25分鐘、進(jìn)一步優(yōu)選為2 12分鐘。而且，在上述加熱及加壓后，優(yōu)選將水除去。作為水的除去方法，例如可舉出通過(guò)冷卻使水返回至液狀后靜置、使其自然分離的方法，進(jìn)本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】
【國(guó)外來(lái)華專(zhuān)利技術(shù)】2010.05.07 JP 2010-1074991.ー種食用油脂的精制方法，其特征在于，其包括在水的存在下對(duì)油脂ー邊進(jìn)行加壓一邊進(jìn)行加熱的エ序。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的食用油脂的精制方法，其特征在于，加熱時(shí)的所述水為亞臨界狀態(tài)。3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的食用油脂的精制方法，其特征在于，所述水的存在量相對(duì)于100質(zhì)量份所述油脂為25 400質(zhì)量份。4.根據(jù)權(quán)利要求I...

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：山下敦史，根津亨，近藤和也，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：株式會(huì)社艾迪科，
類(lèi)型：
國(guó)別省市：