一種爆香花椒油的制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種爆香花椒油的制作方法。步驟如下：(1)選擇優(yōu)質(zhì)花椒；(2)將花椒粉碎到20-40目；(3)往花椒粉中加入3倍優(yōu)質(zhì)菜油；(4)加熱到120-140℃；(5)恒溫30-40分鐘；(6)用80目濾網(wǎng)過濾得到花椒油。本發(fā)明專利技術(shù)制得的花椒油保留了傳統(tǒng)花椒油的特點，同時采用現(xiàn)代工藝，操作簡單，易于大量生產(chǎn)。同時克服了現(xiàn)有技術(shù)中引入了大量化學(xué)提取試劑，避免了環(huán)境污染。本發(fā)明專利技術(shù)制取的花椒油具有花椒麻味和花椒的芳香味，是一種健康、天然、綠色的花椒油。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及。
技術(shù)介紹
花椒果皮是珍貴的調(diào)味香料，種子是高檔食用油的原料。花椒皮中各類揮發(fā)性芳香物質(zhì)含量高達9%，不僅是提煉制作高級食用香精的好原料，而且是上等的食用調(diào)味品。花椒具有開胃、健脾、增強體質(zhì)之功能。目前，花椒已受到眾多人的青睞，身價倍増。現(xiàn)有花椒油制作方法有化學(xué)分離法、水煮蒸餾法等方法。化學(xué)分離法主要用こ醚、石油醚的化學(xué)試劑提取花椒芳香油，這種方法提取的花椒油含有化學(xué)試劑的殘留，所以芳香油品質(zhì)不純，異味重。而且現(xiàn)有方法均是先提取花椒的芳香油和麻素后在于菜油調(diào)配，在調(diào)配過程中都要加入乳化劑、穩(wěn)定劑等化學(xué)試劑，都將有異味。
技術(shù)實現(xiàn)思路
為了解決上述問題，本專利技術(shù)采用的實施步驟如下I、選擇原料選擇品種純正、品質(zhì)上乘的花椒作為制備原料。2、去雜、去柄、去籽用花椒清選機篩選花椒去除雜物、椒柄和椒籽。3、粉碎將花椒進行低溫粉碎，粉碎溫度控制在5-10°C ;粉碎大小在20-40目之間。4、混合將花椒粉與3倍體積的優(yōu)質(zhì)菜籽有混合。5、加熱慢慢加熱到120_140°C。6、恒溫保持溫度在120_140°C，時間控制在30-40分鐘。7、過濾用80目得濾網(wǎng)進行過濾，即得爆香花椒油，可以作為是食品、餐飲等行業(yè)的上乘調(diào)味料。本專利技術(shù)的有益效果在干I、爆香花椒油ロ感純正，無異味，集花椒芳香味和麻味為一體，是家庭、餐飲、食品的首選調(diào)味料；2、生產(chǎn)過程中不添加任何試劑，無環(huán)境污染，是符合國家政策的好項目；3、エ藝簡單，成本低，附加值高，易于エ藝化生產(chǎn)，是投資的首選項目。具體實施例方式I、選擇200kg優(yōu)質(zhì)花椒原料。2、用花椒清選機篩選花椒去除雜物、椒柄和椒籽。3、將花椒進行低溫粉碎，粉碎溫度控制在5-10°C ;粉碎大小在20-40目之間。4、加入花椒粉體積的3倍優(yōu)質(zhì)菜油。5、浸泡2小時后慢慢加熱到120_140°C。6、保持溫度在120_140°C，恒溫30-40分鐘，冷到室溫。7、過濾用80目得濾網(wǎng)進行過濾，裝瓶、檢驗、貼標，即得爆香花椒油，可以作為是 食品、餐飲等行業(yè)的上乘調(diào)味料。權(quán)利要求1.本專利技術(shù)公開了，其特征在于如下步驟(1)選擇原料；(2)粉碎；(3)與菜油混合；⑷加熱；(5)恒溫；(6)過濾。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的，其特征在于選擇品種純正、品質(zhì)上乘的花椒作為制備原料。3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的，其特征在于將花椒進行低溫粉碎，粉碎溫度控制在5-10°C ;粉碎大小在20-40目之間。4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的，其特征在于將花椒粉與3倍體積的優(yōu)質(zhì)菜籽有混合。5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的，其特征在于慢慢加熱到120-140 °C。6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的，其特征在于保持溫度在120-140°C，時間控制在30-40分鐘。7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的，其特征在于用80目得濾網(wǎng)進行過濾，即得爆香花椒油，可以作為是食品、餐飲等行業(yè)的上乘調(diào)味料。全文摘要本專利技術(shù)公開了。步驟如下(1)選擇優(yōu)質(zhì)花椒；(2)將花椒粉碎到20-40目；(3)往花椒粉中加入3倍優(yōu)質(zhì)菜油；(4)加熱到120-140℃；(5)恒溫30-40分鐘；(6)用80目濾網(wǎng)過濾得到花椒油。本專利技術(shù)制得的花椒油保留了傳統(tǒng)花椒油的特點，同時采用現(xiàn)代工藝，操作簡單，易于大量生產(chǎn)。同時克服了現(xiàn)有技術(shù)中引入了大量化學(xué)提取試劑，避免了環(huán)境污染。本專利技術(shù)制取的花椒油具有花椒麻味和花椒的芳香味，是一種健康、天然、綠色的花椒油。文檔編號A23L1/221GK102754803SQ201110116028公開日2012年10月31日 申請日期2011年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月6日專利技術(shù)者岳杰 申請人:岳杰本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
本專利技術(shù)公開了一種爆香花椒油的制作方法，其特征在于如下步驟：(1)選擇原料；(2)粉碎；(3)與菜油混合；(4)加熱；(5)恒溫；(6)過濾。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：岳杰，
申請(專利權(quán))人：岳杰，
類型：發(fā)明
國別省市：