一種山藥咀嚼片的制備方法技術

本發明專利技術公開了一種山藥咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述的山藥咀嚼片采用山藥為主要原料，經過預處理、酶處理、均質、冷凍干燥、混合、軟化造粒、壓片、干燥、整形干燥等步驟加工而成。采用本方法制作的山藥咀嚼片攜帶、食用方便、營養豐富，既可直接食用，也可溶解在飲用水中飲用，可長期保存不變質，同時也具有山藥的滋陰養肺、降低血壓、血糖等效果。

A preparation method of yam chewable tablets

The invention discloses a preparation method of yam chewable tablets, which is characterized in that the yam chewable tablets are processed by pretreatment, enzyme treatment, homogenization, freeze-drying, mixing, softening, granulation, pressing, drying and shaping drying with yam as the main raw material. The Chinese yam chewable tablets prepared by this method are portable, easy to eat and nutritious. They can be eaten directly or dissolved in drinking water. They can be preserved for a long time without deterioration. They also have the effects of nourishing yin and nourishing lung, lowering blood pressure and blood sugar.

【技術實現步驟摘要】
一種山藥咀嚼片的制備方法
本專利技術涉及一種咀嚼片的制備方法，尤其是涉及一種山藥咀嚼片的制備方法。
技術介紹
山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。現有山藥除被加工成醬、飲料等食品或飲品，而以山藥為原料的山藥咀嚼片，未見相關產品上市。
技術實現思路
本專利技術提供一種味道可口、營養全面、食用方便、綠色健康的山藥咀嚼片的制備方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的營養物質，操作簡單，便于掌握。本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是：一種山藥咀嚼片的制備方法，其特征在于：制備方法采用以下步驟：a.原料預處理：挑選成熟的山藥、沙參，清洗后，切成8粒/克的塊粒，取7kg的山藥塊粒、3kg的沙參塊粒混合，制得混合塊粒，向10kg的混合塊粒中加入15kg的濃度為12%的枸櫞酸溶液進行破碎打漿，制得山藥漿，加入枸櫞酸，豐富了山藥漿的營養物質；b.酶處理：向10kg的山藥漿中添加0.008kg的果膠酶、0.01kg的纖維素酶，溫度控制為45℃，時間為2.5h，復合酶酶解后，能夠析出山藥更多的營養物質；c.均質：將酶處理后的山藥漿均質處理，溫度為75℃，采用二級均質，一級均質壓力為23Mpa，二級均質壓力8Mpa，將山藥漿均質處理后，能夠改善咀嚼片的口感；d.噴霧干燥：將均質好的混合漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度80℃，出口溫度60℃，得到山藥粉；e.粉碎：將冷凍干燥后的山藥漿粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為190um，制得山藥粉；f.原料混合：取山藥粉6.5kg、木糖醇粉1kg、當歸粉0.8kg、白芍粉0.6kg、牛蒡粉、0.5kg、玉竹粉0.3kg、石斛粉0.2kg、明膠0.1kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；g.制軟材、造粒：向10kg混合粉中噴灑體積分數比為40%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液3升，將潤濕后的混合物壓制經過30目篩，得到顆粒狀產品；h.壓片：將軟化后的顆粒狀產品進行壓制，厚度為0.7cm，半徑為1.5cm的圓形片狀物；i.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在160℃，烘烤時間7min，回軟9min后繼續烘烤，第二次烘烤的溫度在120℃，烘烤時間為11min。j.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成山藥咀嚼片成品。有益效果：采用本方法制作的山藥咀嚼片攜帶、食用方便、營養豐富，既可直接食用，也可溶解在飲用水中飲用，可長期保存不變質，同時也具有山藥的滋陰養肺、降低血壓、血糖等效果。具體實施方式實施例1：一種山藥咀嚼片的制備方法，其特征在于：制備方法采用以下步驟：a.原料預處理：挑選成熟的山藥，清洗后，切成5粒/克的塊粒，向10kg的山藥塊粒中加入10kg的濃度為15%的維生素c溶液破碎打漿，制得山藥漿，加入維生素c，豐富了山藥漿的營養物質；b.酶處理：向10kg的山藥漿中添加0.006kg的果膠酶、0.008kg的纖維素酶，溫度控制為40℃，時間為3h，復合酶酶解后，能夠析出山藥更多的營養物質；c.均質：將酶處理后的山藥漿均質處理，溫度為70℃，采用二級均質，一級均質壓力為20Mpa，二級均質壓力10Mpa，將山藥漿均質處理后，能夠改善咀嚼片的口感；d.冷凍干燥：將均質后的山藥漿在-15℃的環境下冷凍，冷凍時間為2.5小時，冷凍后在裝載量按4kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力20Pa、溫度20℃的條件下干燥，冷凍干燥既能降低高溫對原料營養成分的損傷，又可以減少營養物質的流失；e.粉碎：將冷凍干燥后的山藥漿粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為180um，制得山藥粉；f.原料混合：取山藥粉6.5kg、木糖醇粉1.3kg、當歸粉1kg、白芍粉1kg、黃原膠0.2kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；g.制軟材、造粒：向10kg混合粉中噴灑體積分數比為35%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液2升，將潤濕后的混合物壓制經過20目篩，得到顆粒狀產品；h.壓片：將軟化后的顆粒狀產品進行壓制，厚度為0.6cm，半徑為2cm的圓形片狀物；i.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在150℃，烘烤時間8min，回軟10min后繼續烘烤，第二次烘烤的溫度在110℃，烘烤時間為10min。j.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成山藥咀嚼片成品。實施例2：一種山藥咀嚼片的制備方法，其特征在于：制備方法采用以下步驟：a.原料預處理：挑選成熟的山藥、葛根、山藥，清洗后，切成10粒/克的塊粒，取6kg的山藥塊粒、2kg的葛根塊粒、2kg的山藥塊粒混合，制得混合塊粒，向10kg的混合塊粒中加入20kg的濃度為10%的檸檬酸溶液進行破碎打漿，制得山藥漿，加入檸檬酸，豐富了山藥漿的營養物質；b.酶處理：向10kg的山藥漿中添加0.01kg的果膠酶、0.012kg的纖維素酶，溫度控制為50℃，時間為2h，復合酶酶解后，能夠析出山藥更多的營養物質；c.均質：將酶處理后的山藥漿均質處理，溫度為80℃，采用二級均質，一級均質壓力為25Mpa，二級均質壓力6Mpa，將山藥漿均質處理后，能夠改善咀嚼片的口感；d.冷凍干燥：將均質后的山藥漿在-20℃的環境下冷凍，冷凍時間為2小時，冷凍后在裝載量按10kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力20Pa、溫度20℃的條件下干燥，冷凍干燥既能降低高溫對原料營養成分的損傷，又可以減少營養物質的流失；e.粉碎：將冷凍干燥后的山藥漿粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為200um，制得山藥粉；f.原料混合：取山藥粉6kg、木糖醇粉1.1kg、太子參粉0.9kg、陳皮粉0.6kg、山楂粉、0.4kg、蓮子粉0.4kg、竹筍粉0.2kg、石斛粉0.2kg、黃原膠0.2kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；g.制軟材、造粒：向10kg混合粉中噴灑體積分數比為35%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液4升，將潤濕后的混合物壓制經過25目篩，得到顆粒狀產品；h.壓片：將軟化后的顆粒狀產品進行壓制，厚度為0.8cm，半徑為1cm的圓形片狀物；i.干燥：將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在70℃下烘干10min，至產品的水分含量為4％時取出；j.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成山藥咀嚼片成品。本專利技術未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種山藥咀嚼片的制備方法，其特征在于，制備方法采用以下步驟：a.原料預處理：挑選成熟的山藥、沙參，清洗后，切成8粒/克的塊粒，取7kg的山藥塊粒、3kg的沙參塊粒混合，制得混合塊粒，向10kg的混合塊粒中加入15kg的濃度為12%的枸櫞酸溶液進行破碎打漿，制得山藥漿，加入枸櫞酸，豐富了山藥漿的營養物質；b.酶處理：向10kg的山藥漿中添加0.008kg的果膠酶、0.01kg的纖維素酶，溫度控制為45℃，時間為2.5h，復合酶酶解后，能夠析出山藥更多的營養物質；c.均質：將酶處理后的山藥漿均質處理，溫度為75℃，采用二級均質，一級均質壓力為23Mpa，二級均質壓力8?Mpa，將山藥漿均質處理后，能夠改善咀嚼片的口感；d.噴霧干燥：將均質好的混合漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度80℃，出口溫度60℃，得到山藥粉；e.粉碎：將冷凍干燥后的山藥漿粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為190um，制得山藥粉；f.原料混合：取山藥粉6.5kg、木糖醇粉1kg、當歸粉0.8kg、白芍粉0.6kg、牛蒡粉、0.5kg、玉竹粉0.3kg、石斛粉0.2kg、明膠0.1kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；g.制軟材、造粒：向10kg混合粉中噴灑體積分數比為40%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg?混合物中加入蜂蜜溶液3升，將潤濕后的混合物壓制經過30目篩，得到顆粒狀產品；h.壓片：將軟化后的顆粒狀產品進行壓制，厚度為0.7cm，半徑為1.5cm的圓形片狀物；i.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在160℃，烘烤時間7min，回軟9min后繼續烘烤，第二次烘烤的溫度在120℃，烘烤時間為11min；j.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝。...

【技術特征摘要】
1.一種山藥咀嚼片的制備方法，其特征在于，制備方法采用以下步驟：a.原料預處理：挑選成熟的山藥、沙參，清洗后，切成8粒/克的塊粒，取7kg的山藥塊粒、3kg的沙參塊粒混合，制得混合塊粒，向10kg的混合塊粒中加入15kg的濃度為12%的枸櫞酸溶液進行破碎打漿，制得山藥漿，加入枸櫞酸，豐富了山藥漿的營養物質；b.酶處理：向10kg的山藥漿中添加0.008kg的果膠酶、0.01kg的纖維素酶，溫度控制為45℃，時間為2.5h，復合酶酶解后，能夠析出山藥更多的營養物質；c.均質：將酶處理后的山藥漿均質處理，溫度為75℃，采用二級均質，一級均質壓力為23Mpa，二級均質壓力8Mpa，將山藥漿均質處理后，能夠改善咀嚼片的口感；d.噴霧干燥：將均質好的混合漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度80℃，出口溫度60℃，得到山藥粉；e.粉碎：將冷...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊新陽，邵玲芳，王岷，
申請(專利權)人：安徽智聯管理咨詢有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34