一種生物酶法制備菜籽油的工藝制造技術

本發明專利技術公開了一種生物酶法制備菜籽油的工藝，先將菜籽用風車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細篩進行篩分，分別除去大于以及小于菜籽的雜物，接著將菜籽放入水中，用手輕輕揉搓5~10min，除去覆在菜籽表面的污泥，再將菜籽撈出曬干；將油菜籽脫皮，然后磨漿5~30min；復合破壁酶酶解油菜籽細胞壁，促進油脂釋放；鉛鹽法芥酸提取，過濾雜質，獲得毛油；將菜籽毛油精制獲得菜籽油成品。本發明專利技術通過生物酶法生產菜籽油，通過鉛鹽法提取芥酸，降低菜籽油中的芥酸含量，使得食用菜籽油更加健康。

Preparation of rapeseed oil by a biological enzyme method

The invention discloses a process for preparing rapeseed oil by a biological enzyme method. First, the rapeseed is removed with a windmill to remove the dust from the rapeseed, and then sieved with a coarse screen to remove the sundries which are larger than or less than the rapeseed. Then the rapeseed is placed in the water, and the 5~10min is gently rubbed with the hand to remove the sludge covered on the rapeseed surface, and then the vegetable will be served. The seed is dried and dried; the rapeseed is desquamated and then grinded by 5~30min; the compound wall breaking enzyme hydrolysates the cell wall of rapeseed to promote the release of oil; the extraction of erucic acid by the lead salt method, the filtration of impurities, and the wool oil; the rapeseed oil is refined to get the rapeseed oil finished product. The method of producing rapeseed oil by biological enzyme, extracting erucic acid by lead salt method, reducing the content of erucic acid in rapeseed oil, and making the Edible Rapeseed Oil healthier.

【技術實現步驟摘要】
一種生物酶法制備菜籽油的工藝
本專利技術涉及食用油加工
，具體來說，涉及一種生物酶法制備菜籽油的工藝。
技術介紹
菜籽油俗稱菜油，也稱為菜子油，其味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇含量很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。常用的菜籽油加工工藝如下：（1）清洗：清洗前，先將菜籽放在竹制籮筐內，用腳踩碎其中的并肩泥(泥塊)，然后進行篩選，除去菜籽中的灰雜物以及夾雜物；（2）炒籽：將清洗后的菜籽在溫度為115～130℃的炒鍋中炒制；（3）榨油：將炒制后的菜籽放在壓榨機中壓榨獲得菜籽油。該工藝的出油率較低，且由于沒有精煉工藝，獲得的菜籽油品質較差。傳統的高溫預榨浸出工藝，出油率較低，油中含有異味，且成本較高，在浸出工序中添加了浸出劑，會給環境帶來污染，在除雜過程中，在較高溫度下進行除雜，將油脂中的部分營養成分破壞，降低了油脂的品質。
技術實現思路
有鑒于此，本專利技術的目的是提供一種生物酶法制備菜籽油的工藝，以解決現有加工工藝存在的出油率低、濃香味不足、成本高以及品質較低等技術問題。本專利技術通過以下方法解決上述技術問題：一種生物酶法制備菜籽油的工藝，包括以下步驟：（1）先將菜籽用風車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細篩進行篩分，分別除去大于以及小于菜籽的雜物，接著將菜籽放入水中，用手輕輕揉搓5~10min，除去覆在菜籽表面的污泥，再將菜籽撈出曬干；（2）將油菜籽脫皮，然后磨漿5~30min；（3）復合破壁酶酶解油菜籽細胞壁，促進油脂釋放；（4）鉛鹽法芥酸提取，過濾雜質，獲得毛油；（5）將菜籽毛油升溫至60~70℃，水化脫膠8~10min后冷卻至常溫，接著加入活性炭并不斷攪拌，采用蒸汽隔離加熱30~40min后，在溫度為140~150℃、真空度為180~190Pa的蒸餾設備中蒸餾60~70min進行脫臭，即獲得菜籽油成品。所述活性炭的加入量為毛油質量的2~3%。所述活性炭的細度為60~200目。所述磨漿步驟中，油菜籽料液比為1：（4~6）。本專利技術的有益效果在于：本專利技術通過生物酶法生產菜籽油，通過鉛鹽法提取芥酸，降低菜籽油中的芥酸含量，使得食用菜籽油更加健康。本專利技術能夠極大地促進油滴的溶出，提高菜籽的出油率，有利于提高菜籽油的品質。具體實施方式為了方便本領域的技術人員理解，下面將結合實施例對本專利技術做進一步的描述。實施例僅僅是對該專利技術的舉例說明，不是對本專利技術的限定，實施例中未作具體說明的步驟均是已有技術，在此不做詳細描述。實施例一一種生物酶法制備菜籽油的工藝，包括以下步驟：（1）先將菜籽用風車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細篩進行篩分，分別除去大于以及小于菜籽的雜物，接著將菜籽放入水中，用手輕輕揉搓5min，除去覆在菜籽表面的污泥，再將菜籽撈出曬干；（2）將油菜籽脫皮，然后磨漿5min；（3）復合破壁酶酶解油菜籽細胞壁，促進油脂釋放；（4）鉛鹽法芥酸提取，過濾雜質，獲得毛油；（5）將菜籽毛油升溫至60℃，水化脫膠8min后冷卻至常溫，接著加入活性炭并不斷攪拌，采用蒸汽隔離加熱30min后，在溫度為140℃、真空度為180Pa的蒸餾設備中蒸餾60min進行脫臭，即獲得菜籽油成品。所述活性炭的加入量為毛油質量的2%。所述活性炭的細度為60目。所述磨漿步驟中，油菜籽料液比為1：4。實施例二一種生物酶法制備菜籽油的工藝，包括以下步驟：（1）先將菜籽用風車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細篩進行篩分，分別除去大于以及小于菜籽的雜物，接著將菜籽放入水中，用手輕輕揉搓10min，除去覆在菜籽表面的污泥，再將菜籽撈出曬干；（2）將油菜籽脫皮，然后磨漿30min；（3）復合破壁酶酶解油菜籽細胞壁，促進油脂釋放；（4）鉛鹽法芥酸提取，過濾雜質，獲得毛油；（5）將菜籽毛油升溫至70℃，水化脫膠10min后冷卻至常溫，接著加入活性炭并不斷攪拌，采用蒸汽隔離加熱40min后，在溫度為150℃、真空度為190Pa的蒸餾設備中蒸餾70min進行脫臭，即獲得菜籽油成品。所述活性炭的加入量為毛油質量的3%。所述活性炭的細度為200目。所述磨漿步驟中，油菜籽料液比為1：6。實施例三一種生物酶法制備菜籽油的工藝，包括以下步驟：（1）先將菜籽用風車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細篩進行篩分，分別除去大于以及小于菜籽的雜物，接著將菜籽放入水中，用手輕輕揉搓8min，除去覆在菜籽表面的污泥，再將菜籽撈出曬干；（2）將油菜籽脫皮，然后磨漿14min；（3）復合破壁酶酶解油菜籽細胞壁，促進油脂釋放；（4）鉛鹽法芥酸提取，過濾雜質，獲得毛油；（5）將菜籽毛油升溫至64℃，水化脫膠9min后冷卻至常溫，接著加入活性炭并不斷攪拌，采用蒸汽隔離加熱35min后，在溫度為142℃、真空度為184Pa的蒸餾設備中蒸餾65min進行脫臭，即獲得菜籽油成品。所述活性炭的加入量為毛油質量的3%。所述活性炭的細度為80目。所述磨漿步驟中，油菜籽料液比為1：5。以上所述，僅是本專利技術的較好實例，并非對本專利技術作任何形式上的限制，任何未脫離本專利技術技術方案內容，依據本專利技術的技術實質對以上實例所作的任何簡單修改、變換材料等同變化與修飾，均仍屬于本專利技術技術方案的范圍內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種生物酶法制備菜籽油的工藝，其特征在于，包括以下步驟：（1）先將菜籽用風車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細篩進行篩分，分別除去大于以及小于菜籽的雜物，接著將菜籽放入水中，用手輕輕揉搓5~10min，除去覆在菜籽表面的污泥，再將菜籽撈出曬干；（2）將油菜籽脫皮，然后磨漿5~30min；（3）復合破壁酶酶解油菜籽細胞壁，促進油脂釋放；（4）鉛鹽法芥酸提取，過濾雜質，獲得毛油；（5）將菜籽毛油升溫至60~70℃，水化脫膠8~10min后冷卻至常溫，接著加入活性炭并不斷攪拌，采用蒸汽隔離加熱30~40min后，在溫度為140~150℃、真空度為180~190Pa的蒸餾設備中蒸餾60~70min進行脫臭，即獲得菜籽油成品。

【技術特征摘要】
1.一種生物酶法制備菜籽油的工藝，其特征在于，包括以下步驟：（1）先將菜籽用風車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細篩進行篩分，分別除去大于以及小于菜籽的雜物，接著將菜籽放入水中，用手輕輕揉搓5~10min，除去覆在菜籽表面的污泥，再將菜籽撈出曬干；（2）將油菜籽脫皮，然后磨漿5~30min；（3）復合破壁酶酶解油菜籽細胞壁，促進油脂釋放；（4）鉛鹽法芥酸提取，過濾雜質，獲得毛油；（5）將菜籽毛油升溫至60~70℃，水化脫膠8~10min后冷卻至常溫，接著加入活性...

【專利技術屬性】
技術研發人員：丁云芳，
申請(專利權)人：貴州省貴定縣古鎮香糧油有限公司，
類型：發明
國別省市：貴州,52