肉面子油茶及其制備方法技術

肉面子油茶及其制備方法，屬于食品領域。該油茶各組份及所占重量百分比為：小麥粉68?75%、肉7?12%、鹽3?4%、牛油6?10%、蔥5?8%、香料0.7?1.5%，其余為微量味精和雞精；所述的香料由八角、花椒、小茴香、干姜、蓽撥、良姜、桂皮、草果、香葉組成。先炒制小麥粉，炒制過程中加入鹽和香料，邊抄邊攪勻；將羊肉或牛肉洗凈，在絞肉機中絞碎，放入炒鍋中炒制成微黃色，炒制中放入蔥、香料粉、牛油、味精、雞精、鹽；最后將炒制好的小麥粉按比例混合到炒肉中，拌勻即可。本發(fā)明專利技術由于加入牛羊肉及蔥和香料后，使得油茶更加味道鮮美，營養(yǎng)豐富，且攜帶、食用方便。

Meat face tea oil tree and preparation method thereof

The invention relates to a meat face oil tea and a preparation method thereof, belonging to the food field. The tea and the weight percentage of each component was: wheat flour 68 75%, 12%, 3 meat and 7 salt 4%, butter 6, onion 5 10% 8%, 0.7 1.5% spices, monosodium glutamate and trace for the rest of the chicken; spices from star anise, pepper, fennel, ginger, piperlongumine, galangal, cinnamon, cardamom, geraniol. The first fried wheat flour, add salt and spices frying process, edge copy edge stir; wash mutton or beef in the meat grinder minced into the wok, stir fried yellow, green onions, spices powder, butter, MSG, chicken essence, salt in the frying; finally fried wheat flour the prepared mixed in proportion to stir fried meat, stir well. The present invention makes the Camellia oleifera more delicious, nutritious, and convenient to carry and eat, because the meat and the green onion and the spice are added.

【技術實現步驟摘要】
肉面子油茶及其制備方法
本專利技術屬于食品
，特別涉及一種肉面子油茶及其制備方法。
技術介紹
油茶，是一種北方地區(qū)傳統(tǒng)速食食品，是通過炒制小麥粉為主加不同的配料炒制而成的一種營養(yǎng)食品，具有易于攜帶、方便食用的特點。中國專利申請CN105077027A公開了一種《五仁油茶》，是以小麥粉、花生仁、芝麻仁、核桃仁、葵花仁、腰果仁、香料、鹽為原料混合而成，該油茶主要以干果配料為主，雖然營養(yǎng)比較豐富，但取料相對復雜，生產成本較高。以肉和小麥粉為主料的肉面子油茶，還未在專利申請文件和相關文獻中看到。
技術實現思路
本專利技術的目的是針對現有油茶缺乏以肉為主料的不足之處，提供一種以肉和小麥粉為主料的肉面子油茶及其制備方法的技術方案。本專利技術的具體技術方案是這樣的：肉面子油茶，各組份及所占重量百分比為：小麥粉68-75%、肉7-12%、鹽3-4%、牛油6-10%、蔥5-8%、香料0.7-1.5%、其余為微量味精和雞精；所述的香料，由八角、花椒、小茴香、干姜、蓽撥、良姜、桂皮、草果、香葉組成。肉面子油茶的制備方法為：具體步驟是：先炒制小麥粉，炒制過程中加入鹽和香料，邊抄邊攪勻；將羊肉或牛肉洗凈，在絞肉機中絞碎，放入炒鍋中炒制成微黃色，炒制中放入蔥、香料粉、牛油、味精、雞精、鹽；最后將炒制好的小麥粉按比例混合到炒肉中，拌勻即可。主要配料的功效如下：小麥粉：小麥是世界上主要的糧食之一，作為食品其主要成分為小麥粉。小麥粉的主要成分為淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。羊肉或牛肉：含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛羊肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛羊肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用蔥：具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。蔥具有的營養(yǎng)功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。蔥還能解毒調味、發(fā)汗抑菌、預防癌癥、增進食欲、舒張血管、降膽固醇。本專利技術具有如下顯著效果：1.本專利技術由于加入牛羊肉，營養(yǎng)豐富，加入蔥和香料后，使得油茶更加味道鮮美，通過特殊工藝炒制，使得這些營養(yǎng)滋補物質易被人體消化吸收，具有較高的營養(yǎng)價值。2、本專利技術攜帶、食用方便。特別是對于信奉伊斯蘭教的回族等少數民族，參加朝覲活動或外出旅行到以漢族為主的地區(qū)時，途中飲食極不方便，本專利技術為回族人們飲食習慣提供了便利。具體實施方式本專利技術的具體實施方式參照實施例。實施例1：肉面子油茶，一種以小麥粉、牛油、蔥、肉、香料、鹽為原料混合而成的一種油茶食品；各組份及所占重量百分比為：小麥粉70%、羊肉12%、鹽4%、牛油8%、蔥8%、香料1.5%，其余為微量味精和雞精；先炒制小麥粉，炒制過程中加入鹽和香料，邊抄邊攪勻；將羊肉洗凈，在絞肉機中絞碎，放入炒鍋中炒制成微黃色，炒制中放入蔥、香料粉、牛油、味精、雞精、鹽；最后將炒制好的小麥粉按比例混合到炒肉中，拌勻即可。實施例2：肉面子油茶，一種以小麥粉、牛油、蔥、肉、香料、鹽為原料混合而成的一種油茶食品；各組份及所占重量百分比為：小麥粉75%、牛肉9%、鹽3%、牛油6%、蔥5%、香料1%、其余為微量味精和雞精；先炒制小麥粉，炒制過程中加入鹽和香料，邊抄邊攪勻；將牛肉洗凈，在絞肉機中絞碎，放入炒鍋中炒制成微黃色，炒制中放入蔥、香料粉、牛油、味精、雞精、鹽；最后將炒制好的小麥粉按比例混合到炒肉中，拌勻即可。上述實施例僅僅有代表性的兩種，在
技術實現思路
中所述的組份配料范圍內可以有多個實施例。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
肉面子油茶，其特征在于：該油茶各組份及所占重量百分比為：小麥粉68?75%、肉7?12%、鹽3?4%、牛油6?10%、蔥5?8%、香料0.7?1.5%，其余為微量味精和雞精；所述的香料，由八角、花椒、小茴香、干姜、蓽撥、良姜、桂皮、草果、香葉組成。

【技術特征摘要】
1.肉面子油茶，其特征在于：該油茶各組份及所占重量百分比為：小麥粉68-75%、肉7-12%、鹽3-4%、牛油6-10%、蔥5-8%、香料0.7-1.5%，其余為微量味精和雞精；所述的香料，由八角、花椒、小茴香、干姜、蓽撥、良姜、桂皮、草果、香葉組成。2.肉面子油茶的制備方法，其特征在于：該油茶的制備工序為：先炒制小麥粉，炒制過程中加入鹽和香料，邊抄邊攪勻；將羊肉或牛肉洗凈，在絞肉機中絞碎，放入炒鍋中炒制成微黃色，炒制中...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：周梅香，丁樹花，馬希英，
申請(專利權)人：寧夏同心縣馬哈吉清真食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：寧夏,64