一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法技術

本發明專利技術提出了一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，包括篩選、低溫烘培、低溫榨油和提純等步驟，通過合理篩選和烘培脫脂，提高了花生油的安全質量，制得的花生油營養健康，香味更佳濃郁，且本發明專利技術嚴格控制工藝溫度，對花生中熱敏性物質影響較小，有效保留了花生的風味和營養。

Method for preparing peanut oil by low-temperature baking press

The invention provides a method for preparing low temperature baking pressed peanut oil, including low temperature, low temperature screening, baking oil extraction and purification steps, through rational selection and improve the safety and quality of roasted defatted peanut oil, peanut oil, nutrition and health prepared, better flavor rich, and the strict control of the process temperature. For small heat sensitive substances in peanut, effectively preserve the flavor and nutrition of peanut.

【技術實現步驟摘要】
一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法
本專利技術涉及花生油制備加工
，具體涉及一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法。
技術介紹
現有的花生油的生產方法有熱榨、有機溶劑萃取等，現有的生產方法存在如下缺點：1、熱榨制油雖得率高，油的風味佳，但熱榨使花生中的蛋白質變性，壓榨后的花生餅粕主要作為飼料和肥料，資源綜合利用效益低；2、有機溶劑萃取法多采用六號溶劑油、正己烷、石油醚等有機試劑萃取油脂，油脂得率較高，但產品安全性低，存在食用安全隱患。另外，傳統花生米的加工方法大多是將花生米進行油炸或干炒、然后再進行調味，這種加工方法加工出來的花生米的油脂含量高，長期大量食用會導致肥胖、引發心臟血管等疾病。
技術實現思路
針對上述存在的問題，本專利技術提出了一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，包括篩選、低溫烘培、低溫榨油和提純等步驟，通過合理篩選和烘培脫脂，提高了花生油的安全質量，制得的花生油營養健康，香味更佳濃郁，且本專利技術嚴格控制工藝溫度，對花生中熱敏性物質影響較小，有效保留了花生的風味和營養。為了實現上述的目的，本專利技術采用以下的技術方案：一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，步驟如下：1)篩選：將采購的新鮮花生米進行至少兩次篩選、一次磁選，得到的花生米在溫度10℃、濕度15-25％的條件下攤放5-6h；2)低溫烘培：將步驟1)中得到的花生米置于烘培箱內，在45-50℃條件下烘培1-2h，取出后以溫度20℃、濕度45-75％的風流迅速冷卻，然后去除花生米外層紅衣；3)低溫榨油：將步驟2)中去除紅衣后的花生米采用紗布袋分量裝填，通過至少兩次加熱對輥機壓制處理，然后放入榨油機內，在45-50℃、20-22MPa條件下壓榨出油，壓榨25-35min后取出紗布包，得毛油；4)提純：將毛油經沉淀、過濾、提純，即得最終成品花生油。優選的，步驟1)中磁選操作與篩選操作交替進行。優選的，步驟1)中篩選采用平面回轉篩。優選的，步驟2)冷卻吹風過程中不斷對花生米進行攪動。優選的，步驟2)中花生米外層紅衣采用花生米紅衣干法脫皮機去除。優選的，步驟3)中加熱對輥機的加熱溫度為95-120℃，輥間距為0.8-1.2cm，輥速為1-1.2m/min。優選的，步驟3)取出的紗布包內的花生米可再加工為風味花生米零食。由于采用上述的技術方案，本專利技術的有益效果是：本專利技術花生油的制備采用物理壓榨，包括篩選、低溫烘培、低溫榨油和提純等步驟，通過合理篩選和烘培脫脂，提高了花生油和風味花生米的安全質量，制得的花生油營養健康，香味更佳濃郁，且本專利技術嚴格控制工藝溫度，對花生中熱敏性物質影響較小，有效保留了花生的風味和營養。在烘培后采用低溫風流，加快降溫的同時彌補部分含水量，降低后期的熱輥壓制的影響，同時可有效降低磷脂含量，提高出油率。具體實施方式為使本專利技術實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本專利技術實施例，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。基于本專利技術的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。實施例1：一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，步驟如下：1)篩選：將采購的新鮮花生米進行兩次篩選、一次磁選，磁選操作與篩選操作交替進行，得到的花生米在溫度10℃、濕度15％的條件下攤放5.5h；2)低溫烘培：將步驟1)中得到的花生米置于烘培箱內，在45℃條件下烘培1.5h，取出后以溫度20℃、濕度45％的風流迅速冷卻，然后去除花生米外層紅衣；3)低溫榨油：將步驟2)中去除紅衣后的花生米采用紗布袋分量裝填，通過至少兩次加熱對輥機壓制處理，加熱對輥機的加熱溫度為100℃，輥間距為1-1.5cm，輥速為1-1.2m/min，然后放入榨油機內，在45℃、21MPa條件下壓榨出油，壓榨25min后取出紗布包，得毛油；4)提純：將毛油經沉淀、過濾、提純，即得最終成品花生油。實施例2：一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，步驟如下：1)篩選：將采購的新鮮花生米進行兩次篩選、一次磁選，磁選操作與篩選操作交替進行，得到的花生米在溫度10℃、濕度20％的條件下攤放5h；2)低溫烘培：將步驟1)中得到的花生米置于烘培箱內，在50℃條件下烘培1.8h，取出后以溫度20℃、濕度60％的風流迅速冷卻，然后去除花生米外層紅衣；3)低溫榨油：將步驟2)中去除紅衣后的花生米采用紗布袋分量裝填，通過至少兩次加熱對輥機壓制處理，加熱對輥機的加熱溫度為110℃，輥間距為1-1.5cm，輥速為1-1.2m/min，然后放入榨油機內，在50℃、22MPa條件下壓榨出油，壓榨30min后取出紗布包，得毛油；4)提純：將毛油經沉淀、過濾、提純，即得最終成品花生油。實施例3：一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，步驟如下：1)篩選：將采購的新鮮花生米進行三次篩選、兩次磁選，磁選操作與篩選操作交替進行，得到的花生米在溫度10℃、濕度25％的條件下攤放5.2h；2)低溫烘培：將步驟1)中得到的花生米置于烘培箱內，在50℃條件下烘培1h，取出后以溫度20℃、濕度70％的風流迅速冷卻，然后去除花生米外層紅衣；3)低溫榨油：將步驟2)中去除紅衣后的花生米采用紗布袋分量裝填，通過至少兩次加熱對輥機壓制處理，加熱對輥機的加熱溫度為115℃，輥間距為1-1.5cm，輥速為1-1.2m/min，然后放入榨油機內，在50℃、21MPa條件下壓榨出油，壓榨30min后取出紗布包，得毛油；4)提純：將毛油經沉淀、過濾、提純，即得最終成品花生油。實施例4：一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，步驟如下：1)篩選：將采購的新鮮花生米進行兩次篩選、一次磁選，磁選操作與篩選操作交替進行，得到的花生米在溫度10℃、濕度22％的條件下攤放5.8h；2)低溫烘培：將步驟1)中得到的花生米置于烘培箱內，在45℃條件下烘培1.2h，取出后以溫度20℃、濕度65％的風流迅速冷卻，然后去除花生米外層紅衣；3)低溫榨油：將步驟2)中去除紅衣后的花生米采用紗布袋分量裝填，通過至少兩次加熱對輥機壓制處理，加熱對輥機的加熱溫度為120℃，輥間距為1-1.5cm，輥速為1-1.2m/min，然后放入榨油機內，在45℃、20MPa條件下壓榨出油，壓榨35min后取出紗布包，得毛油；4)提純：將毛油經沉淀、過濾、提純，即得最終成品花生油。實施例5：一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，步驟如下：1)篩選：將采購的新鮮花生米進行兩次篩選、一次磁選，磁選操作與篩選操作交替進行，得到的花生米在溫度10℃、濕度18％的條件下攤放5.4h；2)低溫烘培：將步驟1)中得到的花生米置于烘培箱內，在45℃條件下烘培1.2h，取出后以溫度20℃、濕度65％的風流迅速冷卻，然后去除花生米外層紅衣；3)低溫榨油：將步驟2)中去除紅衣后的花生米采用紗布袋分量裝填，通過至少兩次加熱對輥機壓制處理，加熱對輥機的加熱溫度為120℃，輥間距為1-1.5cm，輥速為1-1.2m/min，然后放入榨油機內，在45℃、20MPa條件下壓榨出油，壓榨35min后取出紗布包，得毛油；4)提純：將毛油經沉淀、過濾、提純，即得最終成品花生油。實施例6：一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，步驟如下：1)篩選：將采購的新鮮花生米進行三次篩選、兩次磁選，磁選操作與篩選操作交替進行本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，其特征在于，步驟如下：1)篩選：將采購的新鮮花生米進行至少兩次篩選、一次磁選，得到的花生米在溫度10℃、濕度15?25％的條件下攤放5?6h；2)低溫烘培：將步驟1)中得到的花生米置于烘培箱內，在45?50℃條件下烘培1?2h，取出后以溫度20℃、濕度45?75％的風流迅速冷卻，然后去除花生米外層紅衣；3)低溫榨油：將步驟2)中去除紅衣后的花生米采用紗布袋分量裝填，通過至少兩次加熱對輥機壓制處理，然后放入榨油機內，在45?50℃、20?22MPa條件下壓榨出油，壓榨25?35min后取出紗布包，得毛油；4)提純：將毛油經沉淀、過濾、提純，即得最終成品花生油。

【技術特征摘要】
1.一種低溫烘培壓榨制備花生油的方法，其特征在于，步驟如下：1)篩選：將采購的新鮮花生米進行至少兩次篩選、一次磁選，得到的花生米在溫度10℃、濕度15-25％的條件下攤放5-6h；2)低溫烘培：將步驟1)中得到的花生米置于烘培箱內，在45-50℃條件下烘培1-2h，取出后以溫度20℃、濕度45-75％的風流迅速冷卻，然后去除花生米外層紅衣；3)低溫榨油：將步驟2)中去除紅衣后的花生米采用紗布袋分量裝填，通過至少兩次加熱對輥機壓制處理，然后放入榨油機內，在45-50℃、20-22MPa條件下壓榨出油，壓榨25-35min后取出紗布包，得毛油；4)提純：將毛油經沉淀、過濾、提純，即得最終成品花生油。2.根據權利要求1所述的低溫烘培壓榨制備花生油的方法，其特...

【專利技術屬性】
技術研發人員：汪洋，
申請(專利權)人：安徽華宇調味食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34