一種奶酪堅(jiān)果飲料及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供了一種奶酪堅(jiān)果飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪5～15份、堅(jiān)果20～30份、增稠劑0.02～0.04份、防腐劑0.03～0.05份、甜蜜劑5～8份、其余為純凈水。本發(fā)明專利技術(shù)還公開了該種奶酪堅(jiān)果飲料的制備方法。本發(fā)明專利技術(shù)提供的奶酪堅(jiān)果飲料芳香甜美，口感潤滑，原料組合科學(xué)合理，具有補(bǔ)脾胃、抗衰老、增強(qiáng)體質(zhì)、治療失眠，增強(qiáng)記憶力等保健功效，適合男女老少長期飲用，具有廣闊的市場前景。

Cheese nut beverage and preparation method thereof

The invention provides a cheese nut beverage, by weight, is prepared from the following raw materials: 5 to 15 portions of cheese and nuts 20 ~ 30, thickening agent 0.02 - 0.04, 0.03 - 0.05, sweet preservative agent 5 ~ 8, the rest is pure water. The invention also discloses the preparation method of the cheese nut drink. The invention provides a beverage of sweet taste cheese nuts, lubrication, scientific and rational combination of raw materials, with the spleen and stomach, anti-aging, enhance physical fitness, treatment of insomnia, enhance memory and other health effects, suitable for everyone drinking, and has broad market prospects.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種奶酪堅(jiān)果飲料及其制備方法
本專利技術(shù)涉及飲品生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種奶酪堅(jiān)果飲料及其制備方法。
技術(shù)介紹
堅(jiān)果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養(yǎng)價(jià)值很高。美國《時(shí)代》雜志曾評選它為現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。堅(jiān)果一般分兩類：一是樹堅(jiān)果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。從中國食物成分表可知，堅(jiān)果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。堅(jiān)果對人體健康的好處主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、清除自由基：自由基非常活潑，會(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比；2、降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究人員曾對11個(gè)國家的8.4萬名34~59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，多食堅(jiān)果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。他們認(rèn)為，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡；3、降低心臟性猝死率由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃2次或2次以上堅(jiān)果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低；4、調(diào)節(jié)血脂北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部肖穎教授等，于2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國大杏仁，連續(xù)服用4周，對其血脂進(jìn)行觀察。結(jié)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用；5、提高視力研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強(qiáng)度對提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度。現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)酰逘罴ρ矍蚓铙w調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅(jiān)持對食物進(jìn)行充分咀嚼；6、補(bǔ)腦益智腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅(jiān)果對改善腦部營養(yǎng)很有處，特別適合孕婦和兒童食用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種奶酪堅(jiān)果飲料及其制備方法。本專利技術(shù)采取的技術(shù)方案是：一種奶酪堅(jiān)果飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪5～15份、堅(jiān)果20～30份、增稠劑0.02～0.04份、防腐劑0.03～0.05份、甜蜜劑5～8份、其余為純凈水。優(yōu)選地，一種奶酪堅(jiān)果飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪5份、堅(jiān)果20份、增稠劑0.02份、防腐劑0.03份、甜蜜劑5份、其余為純凈水。優(yōu)選地，一種奶酪堅(jiān)果飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪10份、堅(jiān)果25份、增稠劑0.03份、防腐劑0.04份、甜蜜劑6份、其余為純凈水。優(yōu)選地，一種奶酪堅(jiān)果飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪15份、堅(jiān)果30份、增稠劑0.04份、防腐劑0.05份、甜蜜劑8份、其余為純凈水。所述的堅(jiān)果為榛子、松仁、開心果、葵花子。所述的堅(jiān)果中榛子、松仁、開心果、葵花子的重量份比例為1：1：2：2或1：2：1：2。其制備方法包括以下步驟：S10、挑選飽滿、無蟲蛀、無霉變的當(dāng)年堅(jiān)果，除去果殼，制得堅(jiān)果仁備用；S11、將步驟S10中處理好的堅(jiān)果仁放入到烤爐中，烤爐升溫至140～150℃后停止加熱，冷卻至室溫，打開烤爐倒出熟堅(jiān)果仁；S12、將熟堅(jiān)果仁用溫水浸泡4～5小時(shí)，然后打漿，用200目篩濾布過濾，制得堅(jiān)果漿備用；S13、將堅(jiān)果漿加入純凈水加熱煮沸，加入奶酪、甜蜜劑、增稠劑、防腐劑攪拌均勻，將濾液裝罐，殺菌后即得所述的奶酪堅(jiān)果飲料。所述甜蜜劑為木糖醇；所述防腐劑為山梨酸鉀。本專利技術(shù)中各原料的作用：奶酪：含有豐富的鈣且容易被吸收；奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美；奶酪的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉；奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；英國牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。需要或適合人群：一般人群均可食用對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。榛子：榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養(yǎng)素的含量也十分可觀，這些在四大堅(jiān)果中都占據(jù)優(yōu)勢。醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃，益氣力，明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。松仁：松子內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以強(qiáng)身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發(fā)育遲緩均有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血潤腸、滋補(bǔ)健身的作用。松子仁營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克松子仁中含有蛋白質(zhì)16.7克，脂肪（主要成分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸）63.5克，碳水化合物9.8克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6.7毫克。這些營養(yǎng)成分對延年益壽，防衰抗老，強(qiáng)健身體，美容潤膚皆有良好的促進(jìn)作用。開心果：開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護(hù)血管的理想食物。開心果中的鎂、磷和錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用。開心果含有較多的鉀，對高血壓的控制有益。開心果含有維生素E，有抗衰老、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。開心果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，并能增進(jìn)性欲，增加體重。葵花子：葵花籽富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素E、維生素P的含量也很高。葵花籽還富含維生素B1、維生素E，可安定情緒，防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病，治療失眠，增強(qiáng)記憶力，對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。葵花籽還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。本專利技術(shù)提供的奶酪堅(jiān)果飲料芳香甜美，口感潤滑，原料組合科學(xué)合理，具有補(bǔ)脾胃、抗衰老、增強(qiáng)體質(zhì)、治療失眠，增強(qiáng)記憶力等保健功效，適合男女老少長期飲用，具有廣闊的市場前景。具體實(shí)施方式下面對本專利技術(shù)的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述。實(shí)施例1一種奶酪堅(jiān)果飲料，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪5份、堅(jiān)果20份、增稠劑0.02份、防腐劑0.03份、甜蜜劑5份、其余為純凈水。所述的堅(jiān)果為榛子、松仁、開心果、葵花子。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種奶酪堅(jiān)果飲料，其特征在于，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪5～15份、堅(jiān)果20～30份、增稠劑0.02～0.04份、防腐劑0.03～0.05份、甜蜜劑5～8份、其余為純凈水。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種奶酪堅(jiān)果飲料，其特征在于，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪5～15份、堅(jiān)果20～30份、增稠劑0.02～0.04份、防腐劑0.03～0.05份、甜蜜劑5～8份、其余為純凈水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種奶酪堅(jiān)果飲料，其特征在于，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪5份、堅(jiān)果20份、增稠劑0.02份、防腐劑0.03份、甜蜜劑5份、其余為純凈水。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種奶酪堅(jiān)果飲料，其特征在于，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪10份、堅(jiān)果25份、增稠劑0.03份、防腐劑0.04份、甜蜜劑6份、其余為純凈水。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種奶酪堅(jiān)果飲料，其特征在于，按重量份計(jì)，由以下原料制成：奶酪15份、堅(jiān)果30份、增稠劑0.04份、防腐劑0.05份、甜蜜劑8份、其余為純凈水。5.根據(jù)權(quán)利要求1～4之一所述的一種奶酪堅(jiān)果飲料，其特征在于：所述的堅(jiān)...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張紅霞，
申請(專利權(quán))人：張紅霞，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東,44