一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，該方法包括以下步驟：⑴將白刺果原果采摘除雜后，經(jīng)沖洗、烘干瀝除水分，得到瀝干水分的原果；⑵利用雙道打漿機破碎瀝干水分的原果，并經(jīng)離心、過濾得到果漿；⑶果漿進行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁；籽皮榨渣制干備用；榨汁經(jīng)除雜過濾，得到白刺果原果清汁；⑷白刺果原果清汁經(jīng)減壓濃縮、滅菌，即得白刺果濃縮漿；⑸在白刺果濃縮漿復水后攪拌勻漿，得到復配漿液；⑹復配漿液在經(jīng)過兩次巴氏滅菌和一次微波滅菌后即得白刺果汁成品。本發(fā)明專利技術(shù)最大限度保持了白刺果中的花色苷、多糖、氨基酸等活性物質(zhì)，并易于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，所制得的白刺果濃縮漿及白刺果汁色澤自然、香氣濃郁。

A white and white thorn juice concentrates bur preparation method

The invention relates to a concentrated pulp and fruit of Nitraria Nitraria juice preparation method, the method comprises the following steps: the white raw fruit after removal of impurities from washing, drying, drain water, drain water get raw fruit; the use of double beater crushing raw fruit and drain water. After centrifugation and filtration by the pulp; pulp press after the removal of water, seed peel residue and juice respectively; seed peel residue of dried juice standby; impurity removal, get the original fruit juice fruit of Nitraria; the original white bur fruit juice by vacuum concentration and sterilization, which is white the bur concentrates; stir in Nitraria from concentrated pulp homogenate after rehydration, the surfactant compound slurry slurry; 6 after two times of pasteurization and a microwave sterilization to obtain white thorn juice products. The maximum retention of anthocyanins in Nitraria from polysaccharides, amino acids and other active substances, and is easy for industrial scale production, the white and white thorn juice concentrates from the natural color, aroma.

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法
本專利技術(shù)涉及保健食品
，尤其涉及一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法。
技術(shù)介紹
白刺在《中藥大辭典》中稱為卡密，果熟時采收后曬干入藥，具有健脾胃、滋補強壯、調(diào)經(jīng)活血的功能，主治身體瘦弱、氣血兩虧、脾胃不和、消化不良、月經(jīng)不調(diào)、虛寒腰痛等癥。白刺果實中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等多種營養(yǎng)成分，還含有花色苷、黃酮、生物堿等活性成分，具有調(diào)節(jié)免疫、降血脂、抗疲勞、抗氧化、耐寒冷等作用，長期以來一直被蒙醫(yī)用于健胃、降血糖降血脂的輔助性食材。《全國中草藥匯編》中白刺的主治功能介紹為：健脾胃，助消化，安神，解表，下乳。用于脾胃虛弱、消化不良、神經(jīng)衰弱、感冒、乳汁不下等治療。柴達木盆地年降水量17~350mm，年均氣溫-1.1~5.3℃。在湖泊盆地、沖積扇、河流沿岸、風積沙丘邊緣和山間鹽土平原上白刺集中生長，自然生境嚴酷，混生面積約有25萬hm2。柴達木盆地白刺的野生資源量十分豐富，天然分布的白刺有3種：分別為唐古特白刺（N.tangutorumBobr.)、西伯利亞白刺(N.sibiricaPall)和大果白刺(N.roborowskiiKom.)，主要分布在盆地腹地的都蘭、烏蘭、德令哈等地區(qū)。在西部，白刺是與枸杞、沙棘一樣為蒙、藏、維吾爾等少數(shù)民族藥用與食用的傳統(tǒng)野生漿果。柴達木盆地由于特殊的生境與西北其他地區(qū)有很大的差異，尤其突出在海拔高度上，因而其化學成分、營養(yǎng)成分、功效成分隨著環(huán)境的差異而有一定程度的增加。唐古特白刺（NitrariatangutorumBobr）是青藏高原傳統(tǒng)地道野生漿果品種之一，白刺屬(Nitraria)是蒺藜科(Zygophyllceae)的一個小屬，為落葉小灌木，白刺屬在全世界共有12個種，亞洲有8個種，主要生長在甘肅、青海、新疆、西藏東北部、內(nèi)蒙古西部、寧夏西部、陜西北部的湖盆地區(qū)和風沙沿線，資源面積約66.67萬hm2，是一種荒漠地區(qū)的主要固沙植被，特別耐干旱和鹽堿，長期以來主要是自然生長與分布。由于高原氣候條件特殊，特別是太陽輻射強烈、平均氣溫較低、干旱等氣候特征導致該植物具有生理上和形態(tài)上的特異性及不可替代性。唐古特白刺的根系發(fā)達，葉片肥厚，其果實為抗拒紫外線輻射，色素含量高。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題是提供一種易于工業(yè)化生產(chǎn)的白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法。為解決上述問題，本專利技術(shù)所述的一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，包括以下步驟：⑴將白刺果原果采摘除雜后，經(jīng)氣泡水浴清洗機沖洗，去除雜質(zhì)，再經(jīng)過烘干瀝除水分，得到瀝干水分的原果；⑵利用雙道打漿機破碎所述瀝干水分的原果，并經(jīng)離心、過濾得到果漿；⑶所述果漿利用螺桿式壓榨機對籽皮進行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁；所述籽皮榨渣制干備用；所述榨汁送入儲料槽，經(jīng)除雜過濾，得到白刺果原果清汁；⑷所述白刺果原果清汁經(jīng)減壓濃縮、滅菌，即得白刺果濃縮漿；⑸在所述白刺果濃縮漿中加入其體積3~5倍的去離子水進行復水，并在密封調(diào)配罐中攪拌勻漿，得到復配漿液；⑹所述復配漿液在經(jīng)過兩次巴氏滅菌和一次微波滅菌后即得白刺果汁成品。所述步驟⑴中烘干是指采用4~5m隧道式烘干床，在45~50℃環(huán)狀熱風條件下進行烘干。所述步驟⑵中離心速率為5000轉(zhuǎn)/min。所述步驟⑵中過濾是指采用板框壓濾機，其壓力為0.75~1.2MPa，濾網(wǎng)密度180目。所述步驟⑷中減壓濃縮是指利用雙聯(lián)降膜濃縮蒸發(fā)器，于50~60℃蒸發(fā)濃縮白刺果原果清汁中70%~75%的水分。所述步驟⑷或步驟⑹中的滅菌是指在頻率為2540MHz、功率為850w、時間為300s的條件下微波滅菌一次。所述步驟⑹中的巴氏滅菌是指溫度為120℃，時間為120s。本專利技術(shù)與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點：1、本專利技術(shù)以白刺果鮮果，通過中低溫濃縮，最大限度保持了白刺果中的花色苷、多糖氨基酸等活性物質(zhì)，并易于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。2、本專利技術(shù)所制得的白刺果濃縮漿及白刺果汁充分保留白刺果的營養(yǎng)成分，花色苷、多糖、蛋白質(zhì)等含量充分，并且色澤自然、香氣濃郁。3、采用本專利技術(shù)方法，可以高值化利用白刺果原果，增加市場白刺果產(chǎn)品豐富度。具體實施方式實施例1一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，包括以下步驟：⑴將白刺果原果采摘除雜后，經(jīng)氣泡水浴清洗機（工作條件是：功率5kw，4×15道氣孔排列，產(chǎn)氣量10m3/min）沖洗，去除泥土等雜質(zhì)，再采用4~5m隧道式烘干床，在45~50℃環(huán)狀熱風條件下進行烘干，瀝除水分，得到瀝干水分的原果。⑵利用雙道打漿機（工作條件是：功率10kw，1400r/min轉(zhuǎn)速，網(wǎng)篩孔徑80um）將瀝干水分的原果擠壓破碎，并經(jīng)5000轉(zhuǎn)/min的速率離心后，采用板框壓濾機在壓力為0.75MPa、濾網(wǎng)密度180目的條件下過濾得到果漿。⑶果漿利用螺桿式壓榨機（工作條件是：功率10kw，螺桿直徑250mm、螺旋轉(zhuǎn)速：400r/min、過濾網(wǎng)孔徑：80um）對籽皮進行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁。籽皮榨渣制干備用；榨汁送入儲料槽，經(jīng)除雜過濾，得到白刺果原果清汁。⑷白刺果原果清汁先利用雙聯(lián)降膜濃縮蒸發(fā)器于50℃蒸發(fā)濃縮白刺果原果清汁中70%的水分，然后在頻率為2540MHz、功率為850w、時間為300s的條件下微波滅菌一次，即得白刺果濃縮漿。⑸在白刺果濃縮漿中加入其體積3倍的去離子水進行復水，并在密封調(diào)配罐中攪拌勻漿，得到復配漿液。⑹復配漿液先于120℃巴氏滅菌兩次，每次120s，然后在頻率為2540MHz、功率為850w、時間為300s的條件下微波滅菌一次，即得白刺果汁成品。白刺果濃縮漿和白刺果汁的主要營養(yǎng)成分以及衛(wèi)生指標測試結(jié)果詳見表1和表2。表1白刺果濃縮漿及白刺果汁營養(yǎng)成分測試結(jié)果表2白刺果濃縮漿及白刺果汁微生物及感官監(jiān)測結(jié)果實施例2一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，包括以下步驟：⑴將白刺果原果采摘除雜后，經(jīng)氣泡水浴清洗機沖洗，去除泥土等雜質(zhì)，再采用4~5m隧道式烘干床，在45~50℃環(huán)狀熱風條件下進行烘干，瀝除水分，得到瀝干水分的原果。⑵利用雙道打漿機將瀝干水分的原果擠壓破碎，并經(jīng)5000轉(zhuǎn)/min的速率離心后，采用板框壓濾機在壓力為1.0MPa、濾網(wǎng)密度180目的條件下過濾得到果漿。⑶果漿利用螺桿式壓榨機對籽皮進行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁。籽皮榨渣制干備用；榨汁送入儲料槽，經(jīng)除雜過濾，得到白刺果原果清汁。⑷白刺果原果清汁先利用雙聯(lián)降膜濃縮蒸發(fā)器于55℃蒸發(fā)濃縮白刺果原果清汁中73%的水分，然后在頻率為2540MHz、功率為850w、時間為300s的條件下微波滅菌一次，即得白刺果濃縮漿。⑸在白刺果濃縮漿中加入其體積4倍的去離子水進行復水，并在密封調(diào)配罐中攪拌勻漿，得到復配漿液。⑹復配漿液先于120℃巴氏滅菌兩次，每次120s，然后在頻率為2540MHz、功率為850w、時間為300s的條件下微波滅菌一次，即得白刺果汁成品。白刺果濃縮漿和白刺果汁的主要營養(yǎng)成分以及衛(wèi)生指標測試結(jié)果詳見表3和表4。表3白刺果濃縮漿及白刺果汁營養(yǎng)成分測試結(jié)果表4白刺果濃縮漿及白刺果汁微生物及感官監(jiān)測結(jié)果實施例3一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，包括以下步驟：⑴將白刺果原果采摘除雜后，經(jīng)氣泡水浴清洗機沖洗，去除泥土等雜質(zhì)，再采用4~5m本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，包括以下步驟：⑴將白刺果原果采摘除雜后，經(jīng)氣泡水浴清洗機沖洗，去除雜質(zhì)，再經(jīng)過烘干瀝除水分，得到瀝干水分的原果；⑵利用雙道打漿機破碎所述瀝干水分的原果，并經(jīng)離心、過濾得到果漿；⑶所述果漿利用螺桿式壓榨機對籽皮進行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁；所述籽皮榨渣制干備用；所述榨汁送入儲料槽，經(jīng)除雜過濾，得到白刺果原果清汁；⑷所述白刺果原果清汁經(jīng)減壓濃縮、滅菌，即得白刺果濃縮漿；⑸在所述白刺果濃縮漿中加入其體積3~5倍的去離子水進行復水，并在密封調(diào)配罐中攪拌勻漿，得到復配漿液；⑹所述復配漿液在經(jīng)過兩次巴氏滅菌和一次微波滅菌后即得白刺果汁成品。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，包括以下步驟：⑴將白刺果原果采摘除雜后，經(jīng)氣泡水浴清洗機沖洗，去除雜質(zhì)，再經(jīng)過烘干瀝除水分，得到瀝干水分的原果；⑵利用雙道打漿機破碎所述瀝干水分的原果，并經(jīng)離心、過濾得到果漿；⑶所述果漿利用螺桿式壓榨機對籽皮進行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁；所述籽皮榨渣制干備用；所述榨汁送入儲料槽，經(jīng)除雜過濾，得到白刺果原果清汁；⑷所述白刺果原果清汁經(jīng)減壓濃縮、滅菌，即得白刺果濃縮漿；⑸在所述白刺果濃縮漿中加入其體積3~5倍的去離子水進行復水，并在密封調(diào)配罐中攪拌勻漿，得到復配漿液；⑹所述復配漿液在經(jīng)過兩次巴氏滅菌和一次微波滅菌后即得白刺果汁成品。2.如權(quán)利要求1所述的一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，其特征在于：所述步驟⑴中烘干是指采用4~5m隧道式烘干床，在45~50℃環(huán)狀熱風條件下進行烘干。3.如...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：馬世震，馬立鳴，黃允，
申請(專利權(quán))人：中國科學院西北高原生物研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：青海,63