【技術實現步驟摘要】
?本專利技術屬于食品添加劑領域。本專利技術的目的，是找出一種比較廉價的，制造方法比較簡單的，能夠完全代替蔗糖的新型食品添加劑。現在國內常用的甜味食品添加劑主要為糖精鈉及甜菊甙，它們共同的缺點是有異味：少了不夠甜，稍多一點在還不夠甜的情況下，即發生苦味及金屬味。另外它們的風味淡薄，留舌了無余味。因此，它們只能代替部分蔗糖而不能全部取代。也就是說，在食品、飲料的配方中，蔗糖不能完全除去。這對于制造低熱值、防肥胖、齲齒、糖尿病……等食品是不利的，同時也不利于降低飲食品的成本。我們經過長期試驗發現：某些食品乳化劑、改良劑、螯合劑在配比適當的條件下，可以分別遮蔽上述甜味添加劑的異味，某些改良劑能增加留舌之口感，經過反復探索，找到一種口感醇厚、留舌味美而甜味足夠濃厚，可以100%取代蔗糖的混合物，命名為“甜寶”。其配方如下-->依成品每Kg計：甜菊甙750～850g，蔗糖脂肪酸酯0.04～0.06g，硬脂酰乳酸鈉0.03～0.05g，山梨醇酐硬脂酸酯0.1～0.2g，甘油單硬脂酸酯0.1～0.2g，乙基麥芽酚0.01～0.02g，糖精鈉250～150g，甘草浸膏2.0～3.0g，三聚磷酸鈉2.0～2.5g，本品生產方法簡單，只需將上述原料分別用食用酒精及蒸餾水溶解后，混合加熱，再經干燥粉碎即得。據專利技術人所知，在本專利技術申請日以前，沒有使用上述復合摻混辦法遮掩甜菊甙及糖精鈉苦味的文獻。這一點說明本專利技術具有新穎性。本專利技術用十分簡單的方法即可將甜菊及糖精鈉的苦味基本上遮掉，使其能獨立使用，百分之百地取代蔗糖，說明本專利技術具有進步性。本專利技術對人體無害，已獲得...
【技術保護點】
能夠百分之百地代替蔗糖的甜味食品添加劑，其特征在于：在具有足夠甜味的濃度下，苦味及其他異味也不顯著。
【技術特征摘要】
1、能夠百分之百地代替蔗糖的甜味食品添加劑，其特征在于：在具有足夠甜味的濃度下，苦味及其他異味也不顯著。2、根據權利要求1所述的食品添加劑，其特征是具有下列配方范圍：依成品每kg計：甜菊糖750-850g，蔗糖脂肪酸酯0.04-0.06g，硬脂酰乳酸鈉0.03-0.05g，山梨醇酐硬脂酸酯0.1-...
【專利技術屬性】
技術研發人員：李天恩，
申請(專利權)人：北京市宣武區現代應用科學研究所，
類型：發明
國別省市：11[中國|北京]
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