【技術實現步驟摘要】
?本專利技術是食品添加劑的加工技術，從杜鵑花中制取食用天然色素-映山紅的方法。在已有的食品加工中所應用的色素，大多由化學合成，而化學合成色素有害人體健康，目前限制使用。從而人們普遍重視天然色素的研究，從植物中制取需要的物質，以取代合成色素的應用。自然資源極為豐富的杜鵑，它在春季盛開鮮艷的紅花，是一種極好的色素提取原料，現在無人生產。本專利技術的目的是從杜鵑花中制取食用天然色素-映山紅。杜鵑花資源廣泛，顏色鮮艷，本專利技術的技術是研究加工工藝，如何在加工中充分提取有效成分，并使提取物保持原來鮮艷的色澤。能在工業上規模生產，將提取物濃縮，直至加工成固體，便于包裝、貯藏、運輸。本專利技術技術的解決方案主要是：杜鵑花的采集和去雜-制取-過濾-濃縮-添加防腐劑-干燥-包裝。下面詳細說明本專利技術的具體實施步驟。第一步是杜鵑花的采集。杜鵑是山地廣泛分布之野生小灌木，每年春季盛開紅花，利用它的花朵制取天然色素來源極為豐富。在開花期采集鮮花及花蕾，采得的鮮花不宜壓之過實，也不要堆放過厚，宜分散、通風貯藏，防止發熱。同時將花萼花枝等雜質清除干凈。-->第二步是制取，所謂制取是采用萃取、杜鵑花色素易在酸性環境中吸出，在萃取時pH值控制在7以下，并加適量醇類，如在萃取時加適量的乙醇。在常溫下萃取速度緩慢，可適當加溫、所謂加溫的溫度是30℃～100℃之間。第三步是過濾。采用離心過濾或壓濾，將萃取液過濾干凈。進一步采用超濾去除糖類、蛋白質、果膠質等。第四步是殺菌。杜鵑花色素對熱有較好的穩定性，可采用瞬時殺菌或煮沸殺菌。但以瞬時殺菌為佳。第五步是濃縮。采用真空濃縮器濃縮，濃縮至原體積的...
【技術保護點】
從杜鵑花中制取食用天然色素－－映山紅的方法，其特征在于采集盛開的杜鵑花，去除雜質，萃取，萃取時ＰＨ值控制在７以下，加適量醇類，萃取液經離心過濾，殺菌，真空濃縮，加苯甲酸鈉防腐處理，用深色容器密封包裝。
【技術特征摘要】
1、從杜鵑花中制取食用天然色素--映山紅的方法，其特征在于采集盛開的杜鵑花，去除雜質，萃取，萃取時PH值控制在7以下，加適量醇類，萃取液經離心過濾，殺菌，真空濃縮，加苯甲酸鈉防腐處理，用深色容器密封包裝。2、如權利要求1所述的制取映山紅的...
【專利技術屬性】
技術研發人員：祝慕韓，
申請(專利權)人：浙江省科學院柑桔研究所，
類型：發明
國別省市：33[中國|浙江]
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