【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?豬肉味精及其生產工藝
本專利技術涉及調味品，尤其涉及一種豬肉味精。
技術介紹
味精是一種常見調味品，其主要成分為谷氨酸鈉，鮮味單調，只鮮無味，而且在西方白種人群食用，常會發生面頰部皮膚潮紅過敏。
技術實現思路
本專利技術的目的在于：克服上述缺陷，提供一種營養豐富、富含18種氨基酸，尤其是富含7種人體必須的氨基酸的動、植物蛋白均衡、天然豬肉香型原滋原味的豬肉味精。本專利技術所述的豬肉味精各原料按重量配比為：增香水解豬肉粉15-50份水解植物蛋白粉20-50份谷氨酸鈉15-30份肌苷酸鈉和/或鳥甘酸鈉1-8份。本專利技術所述的豬肉味精中還可配入氯化鈉1-20份，亦可配入乙基麥芽酚0.05-0.5份。本專利技術的豬肉味精的生產工藝為：先取豬肉清洗、速凍后絞碎、打漿，蒸煮1-2小時，再將熟漿料40-45℃溫度下，加入1‰-3‰的胰酶或枯草桿菌中性蛋白酶，水解6-8小時，調節水解液PH值至4.5-5.5，用活性碳脫異味，過濾，在濾液中加入4-8％的食用明膠及油質香精勻質后，噴霧干燥，制得增香豬肉粉，備用。按上述配比稱取增香豬肉粉、水解植物蛋白粉、谷氨酸鈉、肌甘酸鈉和/或鳥甘酸鈉、精制食鹽和乙基麥芽酚，混合均勻即成粉末狀“豬肉味精”，也可經霧化加濕，造粒，干燥，標準化，成顆粒狀“豬肉味精”。本專利技術的豬肉味精營養豐富，富含18種氨基酸，尤其是富含7種人體必須的氨基酸，動、植物蛋白均衡，極易消化吸收，且具有香氣濃郁、持久，能明顯提高和改善產品質量，鮮香味純正，可增強人們的飲食興趣，促進食欲，特別適合老人、兒童和病友們的食用，具有廣闊市場前景。具體實施方式以下結合實施例對...
【技術保護點】
一種豬肉味精，其特征在于：各原料按重量配比為：水解豬肉粉１５－５０份 水解植物蛋白粉２０－５０份 谷氨酸鈉１５－３０份 肌苷酸鈉和／或鳥甘酸鈉１－８份。
【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1、一種豬肉味精，其特征在于：各原料按重量配比為：水解豬肉粉15-50份水解植物蛋白粉20-50份谷氨酸鈉15-30份肌苷酸鈉和/或鳥甘酸鈉1-8份。2、根據權利要求1所述的豬肉味精，其特征在于：還可配入氯化鈉1-20份。3、根據權利要求1或2所述的豬肉味精，其特征在于：亦可配入乙基麥芽酚0.05-0.5份。4、根據權利要求1或2所述的豬肉味精，其特征在于：其生產工藝為：先取豬肉清洗、速凍后，絞碎、打漿，蒸煮1-2小...
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