甘蔗飲料的制備方法技術(shù)

甘蔗飲料，其特征是將甘蔗可食部分的段塊在水中加冰糖、蜂蜜、干桂花共煮后的湯液作為飲料，其成分按重量比是甘蔗成分占３０－４０％，冰糖成分占４－５％，蜂蜜成分占１－１．５％，干桂花成分占０．０５－０．１％，余量為水。（*該技術(shù)在2023年保護(hù)過(guò)期，可自由使用*）

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?甘蔗飲料及制備方法
本專(zhuān)利技術(shù)涉及食品的制備方法，特別是甘蔗飲料及制備方法。
技術(shù)介紹
以往市場(chǎng)上有椰子汁、雪碧、橙汁等各種果汁飲料，但至今沒(méi)有甘蔗飲料。用甘蔗汁為原料來(lái)加工飲料在現(xiàn)有技術(shù)中多有披露，如對(duì)比文件(CN1062453A)中公開(kāi)了一種以甘蔗作原料，取其新鮮榨汁，過(guò)濾后，經(jīng)殺菌及加防腐劑制成甘蔗汁飲料。這是常規(guī)方法，公知技術(shù)。這樣制備的甘蔗汁飲料，只要打開(kāi)容器封口，立即出現(xiàn)容器內(nèi)的液體變色的現(xiàn)象，使人不敢飲用，這是由于甘蔗汁和水的互相依存關(guān)系，很快導(dǎo)致相互排斥。這也就是為什么采用甘蔗榨汁后制得的飲料至今不能推向市場(chǎng)的原因。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)的目的是針對(duì)上述缺陷，提供一種不變色且不加防腐劑的甘蔗飲料及制備方法。本專(zhuān)利技術(shù)的技術(shù)方案是將甘蔗可食部分的段塊在水中加冰糖、蜂蜜、干桂花共煎煮后的湯液作為飲料，其成分按重量比是甘蔗成分占30-40％，冰糖成分占4-5％，蜂蜜成分占1-1.5％，干桂花成分占0.05-0.1％，余量是水。本專(zhuān)利技術(shù)的制備方法：是應(yīng)用“藥食同源”的道理，將甘蔗可食部分清洗整理，切成10-20公分長(zhǎng)段塊，放在容器中，加山泉水，其重量是甘蔗段塊重量的3-4倍，進(jìn)行第一次煎煮60-90分鐘：然后加入冰糖，其重量是甘蔗段塊的1/10-1/8；繼而加入蜂蜜，其重量是甘蔗段塊重量的1/50-1/40；再加入干桂花，其重量是甘蔗段塊重量的0.1-0.125％再繼續(xù)進(jìn)行第二次煎煮10-20分鐘，然后倒出，進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后把濾液用蒸汽加熱，再進(jìn)行真空易拉罐封裝，再將易拉罐投入沸水中消毒15分鐘，制成甘蔗飲料。本專(zhuān)利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是采用中藥煎煮方法，把甘蔗放入水中煎煮出來(lái)其中的有效成分，制成甘蔗飲料。也就是煎煮法能把甘蔗成分和水溶于一體，再也不互相排斥，再也不會(huì)變色，從根本上解決甘蔗汁飲料易拉罐罐封啟開(kāi)后變色的問(wèn)題；同時(shí)，由于飲料中有冰糖、蜂蜜與干桂花成分。經(jīng)實(shí)際驗(yàn)證，可不加防腐劑又能長(zhǎng)久保存，原質(zhì)原味，真正是綠色食品。具體實(shí)施方式取新鮮甘蔗可食部分400-500公斤，切頭去尾削皮，清洗整理，切段成每段10-20公分左右長(zhǎng)，放入容器中，再加入山泉水1200-2000公斤，進(jìn)行第一次煎煮60-90分鐘；然后加入冰糖40公斤，蜂蜜10公斤，干桂花0.5公斤，再進(jìn)行第二次煎煮10-20分鐘，然后進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后把濾液用蒸汽加熱，最后用易拉罐進(jìn)行真空封裝，再對(duì)封裝好的易拉罐投入沸水中消毒15分鐘，最后取出易拉罐，其表面涼干后，貼上商標(biāo)或標(biāo)識(shí)，整個(gè)加工方法就完成了，制成甘蔗飲料。經(jīng)煎煮-->揮發(fā)后的液體總重量約有800-1000公斤。甘蔗飲料不僅是理想的飲料中佳品，也是可貴的天然保健品。1、營(yíng)養(yǎng)豐富：甘蔗含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、天門(mén)冬素、天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、結(jié)頁(yè)氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、賴(lài)氨酸、谷氨酰酸、脯氨酸、酷氨酸、胱氨酸、舉丙氨酸、Y——氨基丁酸等。還含甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、烏頭酸、甘醇酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸等有機(jī)酸。此外還含有維生素B1、B2、B6和維生索C等。2、有一定的食療作用：甘蔗味甘、性平、無(wú)毒。《別錄》主下氣和中，助脾胃，利大腸。《別錄》主下氣、補(bǔ)氣。《食道本草》利大小腸、下氣痢，補(bǔ)脾，消痰止咳，除心煩熱。《日華子本草》止虛熱煩渴，解酒毒。《日用本草》治心神恍惚，神魂不定，中風(fēng)失音，和胃更佳。《滇南本草》和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。《本草再新》利咽喉，強(qiáng)筋骨、息風(fēng)養(yǎng)血、大補(bǔ)脾陰，名為“天生復(fù)脈湯”。《隨息居飲食譜》當(dāng)今醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)甘蔗抗癌。蜂蜜作為藥材與營(yíng)養(yǎng)品，已有幾千年的歷史。蜂蜜的化學(xué)成分是果糖和葡萄糖，約占70％，含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹(shù)膠、以及微量維生素與微量元素。功用主治：補(bǔ)中、潤(rùn)燥、止痛、解毒。治肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘疼痛、鼻淵，口瘡湯火燙傷，解烏頭毒。分別在《本經(jīng)》、《別錄》、《本草衍義》、《本草綱目》中記載，尤其是在《本草拾遺》中指出：主牙齒疳，唇口瘡、目膚赤障，殺蟲(chóng)。因此有報(bào)道指出蜂蜜制品在一定程度上還可殺死細(xì)菌，消除炎癥。蜂蜜中所含的鉀能增強(qiáng)肌肉力量，邦助心臟工作；蜂蜜中的磷酸鹽可使肌體的新陳代謝平衡；蜂蜜可促進(jìn)食欲，蜂蜜還可緩解咳嗽，清洗血液和改善視力。干桂花，因含有芳香物質(zhì)，具有香味，功用主治：化痰、散瘀。治痰飲喘咳，腸風(fēng)血痢，疝瘕，牙痛，口臭。這些均在《本草匯言》、《國(guó)藥的藥理學(xué)》、《陸川本草》中有記載。蜂蜜與干桂花配料的主要作用不僅僅是增加甜味與香味，而是起到防腐劑的作用。桂花中含有芳香物質(zhì)有十一種之多，蜂蜜中含有數(shù)十種化學(xué)成分的物質(zhì)，在甘蔗飲料中發(fā)生作用，起到意想不到的殺菌、保質(zhì)、防腐作用與使品質(zhì)更清純的作用。甘蔗飲料品味獨(dú)特、甜潤(rùn)清香、營(yíng)養(yǎng)豐富，含人體所需20多種氨基酸、維生素，據(jù)古代各大醫(yī)家記載有很多方面食療作用。寓保健于飲料之中，飲后神清氣爽。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】
1.甘蔗飲料，其特征是將甘蔗可食部分的段塊在水中加冰糖、蜂蜜、干桂花共煮后的湯液作為飲料，其成分按重量比是甘蔗成分占30-40％，冰糖成分占4-5％，蜂蜜成分占1-1.5％，干桂花成分占0.05-0.1％，余量為水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的甘蔗飲料的制備方法，其特征是將甘蔗可食部分清洗整理切成10-20公分長(zhǎng)段塊，放在容器中，加山泉水，其重量是甘蔗段塊重量的3...

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：朱義鐸，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：朱義鐸，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：