一種甘蔗綠茶飲料及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種甘蔗綠茶飲料及其制備方法。該甘蔗綠茶飲料每200mL由以下重量份的原料制成：甘蔗原汁20-30g、綠茶鮮葉20-30g、蜂蜜1-5g、山梨酸1-3g、檸檬酸1-5g、木耳多糖1-5g、其余為水。本發明專利技術甘蔗綠茶飲料原料來源廣，口感好，制備方法簡單、易操作，成本低，便于推廣，易于實現標準化、規范化、工廠化生產。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品加工領域，具體涉及。
技術介紹
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、月旨肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。現代研究證明甘蔗具有滋養潤燥、清熱潤肺、鍵入肝脾、生津解救、美容臉部等功效，并可以用于快速的補充能量，且飲料的口感新鮮而細膩、余味清爽延綿。目前，還沒有將甘蔗與綠茶配合起來制備甘蔗綠茶飲料的報道。
技術實現思路
本專利技術的目的是為了解決現有技術中存在的缺陷，提供一種口感好、且能快速補充能量的綠茶飲料。為了達到上述目的，本專利技術提供了 一種甘蔗綠茶飲料，該甘蔗綠茶飲料每200mL由以下重量份的原料制成:甘蔗原汁20-30g、綠茶鮮葉20-30g、蜂蜜l_5g、山梨酸l_3g、檸檬酸l-5g、木耳多糖l_5g、其余為水。本專利技術還提供了上述甘蔗綠茶飲料的制備方法，包括以下步驟: (1)浸提:取綠茶鮮葉水提，過濾，取水提液備用；其中，水的加入量不超過原料中水的含量，水提優選加熱水提，水提溫度95-100°C，提取時間I小時； (2)調配:按原料配比取甘蔗原汁、步驟(I)中制備的水提液、蜂蜜、山梨酸、檸檬酸、木耳多糖加水定容后，攪拌均勻，即得。上述甘蔗綠茶飲料每200mL的優選原料配比為:甘蔗原汁20_30g、綠茶鮮葉20-30g、葡萄籽提取物l-5g、蜂蜜l_5g、山梨酸l_3g、朽1檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余為水。利用葡萄籽提取物作為天然抗氧化劑，提高飲料的保存時間。本專利技術甘蔗綠茶飲料每200mL的最佳原料配比為:甘蔗原汁20_30g、綠茶鮮葉20-30g、葡萄籽提取物l-5g、山楂鮮葉l-5g、西洋參l-3g、芒果凍干粉5-10g、枸杞5-10g、蜂蜜l_5g、山梨酸l_3g、朽1檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余為水。豐富了飲料中的營養成分，調節了飲料的風味。該甘蔗綠茶飲料的制備方法如下:(I)浸提:按原料配比取綠茶鮮葉、山楂鮮葉、西洋參、枸杞、葡萄籽提取物、芒果凍干粉水提，過濾，取水提液備用； (2)調配:按原料配比取甘蔗原汁、步驟(I)中制備的水提液、蜂蜜、山梨酸、檸檬酸、木耳多糖加水定容后，攪拌均勻，即得。上述甘蔗綠茶飲料的具體制備方法如下: (I)滅酶1:將洗凈去皮的甘蔗在95-100°C的蒸汽中高溫瞬時滅酶10-20S，可以有效的抑制和滅掉殘余酶，可以防治甘蔗變質。(2)粉碎、壓榨:將滅酶后的甘蔗放入粉碎壓榨機進行粉碎、壓榨。(3)沉淀、過濾:粉碎壓榨后的甘蔗，先進行沉淀，然后經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾，得到甘蔗原汁。(4)滅酶2:將洗凈綠茶鮮葉、山楂鮮葉按照規定的劑量一起放入95-100°C的蒸汽中高溫瞬時滅酶10-20S，可以有效的抑制和滅掉殘余酶，可以防治這些原材料變質。(5)粉碎:將綠茶鮮葉、山楂鮮葉、西洋參、枸杞切碎，粒徑盡可能小，最大不大于5毫米。(6)浸提:將已經切碎的綠茶鮮葉、山楂鮮葉、西洋參、枸杞及葡萄籽提取物、芒果凍干粉按配方浸入所述原料總重量的重量倍數100倍溫度在90攝氏度熱熱水中兩個小時后加熱，并緩緩攪拌，溫度保持在90-95°C，時間為I小時，加熱提取后經過沉淀及200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾掉雜物，得到浸提液。(7)調配:按照原料配比將甘蔗原汁、浸提液、蜂蜜、山梨酸、檸檬酸、木耳多糖和達到國家規定飲料飲用標準的水，放入配料罐中定容，攪拌均勻。(8)殺菌:將配好的飲料進行超高溫瞬間滅菌，滅菌溫度為125°C左右，時間為3-5秒。(9)灌裝:采用真空灌裝，封口，真空度為0.04-0.051^&，溫度控制在701:左右，再冷卻到常溫即可。 本專利技術相比現有技術具有以下優點:本專利技術采用甘蔗配綠茶，口感新鮮、余味清爽延綿，且飲料中含有大 量的糖類，可以快速補充能量，為缺少能量、低糖患者或者體力不支等情況的人快速提供能量；同時采用蜂蜜、山梨酸、檸檬酸和木耳多糖調節飲料的酸度，使綠茶飲料在保持原有風味的同時口感更好。本專利技術利用葡萄籽提取物作為天然抗氧化劑，提高飲料的保存時間，天然健康；利用山楂鮮葉調和飲料的口感，使飲料的風味更佳；采用西洋參、芒果凍干粉和枸杞增加飲料的營養成分。本專利技術甘蔗綠茶飲料原料來源廣，口感好，制備方法簡單、易操作，成本低，便于推廣，易于實現標準化、規范化、工廠化生產。【具體實施方式】下面結合具體實施例對本專利技術進行詳細說明。實施例一 每200mL甘蔗綠茶飲料的原料配比:甘蔗原汁20g、綠茶鮮葉23g、蜂蜜3g、山梨酸1.Sg、檸檬酸3g、木耳多糖2g、余量為水。甘蔗原汁制備: a、滅酶1:將洗凈去皮的甘蔗在95-100°C的蒸汽中高溫瞬時滅酶10_20s，可以有效的抑制和滅掉殘余酶，可以防治甘蔗變質。b、粉碎、壓榨:將滅酶后的甘蔗放入粉碎壓榨機進行粉碎、壓榨。C、沉淀、過濾:粉碎壓榨后的甘蔗，先進行沉淀，然后經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾，得到甘蔗原汁。甘蔗綠茶飲料制備: (I)滅酶2:將洗凈綠茶鮮葉規定的劑量放入95-100°C的蒸汽中高溫瞬時滅酶10-20s，可以有效的抑制和滅掉殘余酶，可以防治這些原材料變質。(2)粉碎:將綠茶鮮葉切碎，粒徑盡可能小，最大不大于5毫米。(3)浸提:將已經切碎的綠茶鮮葉按原料配比浸入所述原料總重量的重量倍數100倍、溫度在90攝氏度的熱水中兩個小時后加熱，并緩緩攪拌，溫度保持在90-95°C，時間為I小時，加熱提取后經過沉淀及200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾掉雜物，得到浸提液。(4)調配:按照原料配比將甘蔗原汁、浸提液、蜂蜜、山梨酸、檸檬酸、木耳多糖和達到國家規定飲料飲用標準的水，放入配料罐中定容，攪拌均勻。(5)殺菌:將配好的飲料進行超高溫瞬間滅菌，滅菌溫度為125°C左右，時間為3-5秒。(6)灌裝:采用真空灌裝，封口，真空度為0.04-0.051^&，溫度控制在701:左右，再冷卻到常溫即可。實施例二 每200mL甘蔗綠茶飲料的原料配比:甘蔗原汁20g、綠茶鮮葉23 g、葡萄籽提取物3 g、山楂鮮葉2 g、西洋參I g、芒果凍干粉8 g、枸杞6 g、蜂蜜3 g、山梨酸1.8 g、檸檬酸3 g、木耳多糖2 g、余量為水 。甘蔗綠茶飲料制備: (I)滅酶2:將洗凈綠茶鮮葉、山楂鮮葉按照規定的劑量一起放入95-100°C的蒸汽中高溫瞬時滅酶10-20S，可以有效的抑制和滅掉殘余酶，可以防治這些原材料變質。(2)粉碎:將綠茶鮮葉、山楂鮮葉、西洋參、枸杞切碎，粒徑盡可能小，最大不大于5毫米。(3)浸提:將已經切碎的綠茶鮮葉、山楂鮮葉、西洋參、枸杞及葡萄籽提取物、芒果凍干粉按配方浸入所述原料總重量的重量倍數100倍、溫度在90攝氏度的熱水中兩個小時后加熱，并緩緩攪拌，溫度保持在90-95°C，時間為I小時，加熱提取后經過沉淀及200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾掉雜物，得到浸提液。(4)調配:按照原料配比將實施例一中制備的甘蔗原汁、步驟(3)中制備的浸提液、蜂蜜、山梨酸、檸檬酸、木耳多糖和達到國家規定飲料飲用標準的水，放入配料罐中定容，攪拌均勻。(5)殺菌:將配好的飲料進行超高溫瞬間滅菌，滅菌溫度為125°C左右，時間為3-5秒。(6)灌裝:采用真空灌裝，本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種甘蔗綠茶飲料，其特征在于，所述甘蔗綠茶飲料每200mL由以下重量份的原料制成：甘蔗原汁20?30g、綠茶鮮葉20?30g、蜂蜜1?5g、山梨酸1?3g、檸檬酸1?5g、木耳多糖1?5g、其余為水。

【技術特征摘要】
1.一種甘蔗綠茶飲料，其特征在于，所述甘蔗綠茶飲料每200mL由以下重量份的原料制成:甘蔗原汁20-30g、綠茶鮮葉20-30g、蜂蜜l-5g、山梨酸l_3g、檸檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余為水。2.根據權利要求1所述的甘蔗綠茶飲料，其特征在于，所述甘蔗綠茶飲料每200mL由以下重量份的原料制成:甘蔗原汁20-30g、綠茶鮮葉20-30g、葡萄籽提取物l-5g、蜂蜜l_5g、山梨酸l-3g、朽1檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余為水。3.根據權利要求2所述的甘蔗綠茶飲料，其特征在于，所述甘蔗綠茶飲料每200mL由以下重量份的原料制成:甘蔗原汁20-30g、綠茶鮮葉20-30g、葡萄籽提取物l-5g、山楂鮮葉l-5g、西洋參l_3g、芒果凍干粉5-10g、枸杞5-10g、蜂蜜l_5g、山梨酸l_3g、朽1檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余為水。...

【專利技術屬性】
技術研發人員：杭燁超，朱丁，張海鷗，孔春霞，陳晨，
申請(專利權)人：南京信息工程大學，
類型：發明
國別省市：江蘇;32