【技術實現步驟摘要】
【專利說明】
本專利技術涉及一種醬油的制作方法，具體涉及一種。
技術介紹
醬油生產大多數以大豆和小麥面粉為原料，經米曲霉培養制成米曲，再經發酵、淋油、加糖色、滅菌等工序而成，是人們日常生活中不可缺少的調味品，其醬香、酯香濃郁，口感鮮美，富含氨基酸。但目前醬油產品相對單一，保健醬油較少。海藻是一種營養價值很高的食物，特別是碘的含量相當高。
技術實現思路
本專利技術的目的在于，提供一種，所得海藻醬油既保持了醬油的營養成分，又保持了海藻的保健成分，是人們膳食補碘的良好來源。所述，包括以下步驟: 一、將海藻清洗干凈并進行破碎，然后將破碎的海藻漿放入蒸煮鍋，加水及檸檬酸溶液，煮沸，在85°C _90°C條件下萃取1.5h，離心分離，并過濾，濾液中加入碳酸鈉中和，滅菌，即得海藻原液； 二、按傳統步驟制作醬油，在淋油過程中將上述所得海藻原液加入，經配兌，滅菌后即得成品醬油。本專利技術提供的，其有益效果在于，以豆餅、麩皮、海藻為主要原料發酵加工成具有海藻風味的醬油，既保持了醬油的營養成分，又保持了海藻的保健成分，是人們膳食補碘的良好來源。【具體實施方式】下面結合一個實施例，對本專利技術提供的進行詳細的說明。實施例一、將海藻清洗干凈并進行破碎，然后將破碎的海藻漿放入蒸煮鍋，加水及檸檬酸溶液，煮沸，在85°C條件下萃取1.5h，離心分離，并過濾，濾液中加入碳酸鈉中和，滅菌，即得海藻原液； 二、按傳統步驟制作醬油，在淋油過程中將上述所得海藻原液加入，經配兌，滅菌后即得成品醬油。【主權項】1.一種，其特征在于:它包括以下步驟: 一、將海藻清洗干凈并進行破碎，然后將破碎...
【技術保護點】
一種海藻醬油的制作方法，其特征在于：它包括以下步驟：一、將海藻清洗干凈并進行破碎，然后將破碎的海藻漿放入蒸煮鍋，加水及檸檬酸溶液，煮沸，在85℃?90℃條件下萃取1.5h，離心分離，并過濾，濾液中加入碳酸鈉中和，滅菌，即得海藻原液；二、按傳統步驟制作醬油，在淋油過程中將上述所得海藻原液加入，經配兌，滅菌后即得成品醬油。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：郝永明，
申請(專利權)人：青島休閑食品有限公司，
類型：發明
國別省市：山東;37
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