一種谷胱甘肽酵母酶解組合物及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種谷胱甘肽酵母酶解組合物及其制備方法，其特征在于：通過下述步驟制備；(1)發(fā)酵培養(yǎng)釀酒酵母得到谷胱甘肽酵母。(2)將谷胱甘肽酵母重懸得到體系A(chǔ)，體系A(chǔ)經(jīng)PH調(diào)節(jié)、高壓均質(zhì)破壁,誘導(dǎo)自溶得到體系B。(3)向體系B中加入牡蠣精粉、酸性蛋白酶進(jìn)行酶解酵母和牡蠣蛋白，得到體系C。(4)體系C離心去除酵母細(xì)胞壁及雜質(zhì)得到體系D。(5)體系D中加入輔料減壓濃縮和真空干燥，即得該谷胱甘肽酵母酶解組合物，該組合物可制成片或填充膠囊等任一適用的劑型，具有保肝、排毒、抗氧化和抗疲勞等功效，同時(shí)也是有效的人體營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化補(bǔ)充劑。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于功能食品領(lǐng)域，具體涉及。
技術(shù)介紹
目前，保健品市場(chǎng)魚龍混雜，大多數(shù)保健品夸大其效果，產(chǎn)品生存周期短。而且目前絕大多數(shù)保健品都是以各種食品級(jí)、醫(yī)藥級(jí)生物化工原料為組份，進(jìn)行人工配伍，存在化學(xué)殘留多的風(fēng)險(xiǎn)，并經(jīng)常伴有毒副作用。千百年來(lái)，酵母一直是人類的天然健康食品之一。食用酵母本身就能提供人體所需的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人類理想的蛋白和維生素補(bǔ)充源。谷胱甘肽是酵母細(xì)胞中的天然產(chǎn)物，具有抗氧化、細(xì)胞排毒等多種生理功能。因而近年來(lái)，谷胱甘肽酵母制品為人們所追捧。牡蠣號(hào)稱“海中牛奶”，其中富含鋅、精氨酸、瓜氨酸等。精氨酸是男性精子的重要成份，鋅元素能夠促進(jìn)荷爾蒙的分泌。另外，牡蠣還富含牛磺酸，能夠與肝糖原一起緩解疲勞，改善內(nèi)因性抑郁癥表現(xiàn)。由于牡蠣中鐵、銅和鋅的含量較高，因而對(duì)于女性缺鐵性貧血具有較好的緩解效果。由于鋅的存在，常食牡蠣能夠滋潤(rùn)皮膚，提高皮膚新陳代謝速率，改善皮膚的色澤。牡蠣中含有肝糖元、維生素與礦物質(zhì)及種類豐富的氨基酸，因而常食牡蠣，可以提高人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝。?；撬岚被一撬?是一種含硫的非蛋白氨基酸，不參與蛋白的合成，但在人體中具有很多生理活性。由于人體自身合成的?；撬岵荒軡M足生理需求，因而人體需要從食物中攝取牛磺酸。其主要生理功能包括:1)改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫力；2)降血壓、降血糖；3)強(qiáng)心和抗心律失常；4)緩解疲勞，?；撬崮軌蛩沙诠趋兰『娃卓辜?qiáng)直；5)維持正常生殖功能，研究表明，動(dòng)物正常的生殖功能需要?；撬醽?lái)維持。鋅是人體必須微量元素之一，是人體中200多種酶的組成部分。在分子遺傳學(xué)水平上，鋅是DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄相關(guān)酶蛋白構(gòu)象的活性中心。人體缺鋅，會(huì)造成如下癥狀:I)免疫力低下，表現(xiàn)為出虛汗、睡覺盜汗、容易感冒等癥狀；2)食欲減退、厭食；3)皮膚干燥，易患皮膚炎和濕疹；4)易疲勞，體力恢復(fù)慢。乳酸鋅是一種有效的食品鋅強(qiáng)化劑，吸收效果好于無(wú)機(jī)鋅，廣泛應(yīng)用于各種食品和營(yíng)養(yǎng)保健品的鋅添加。維生素C是一種水溶性維生素，在人體中具有重要且多方面的生理活性。其主要作用是保護(hù)以巰基(-SH)為活性中心酶的活性；有機(jī)體內(nèi)VC充足時(shí)，VC和谷胱甘肽共同發(fā)揮抗氧化、清除自由基、保護(hù)肝臟的解毒功能，維持細(xì)胞的正常代謝。其功能具體表現(xiàn)在:1)抗氧化和清除自由基；2)維持巰基酶的活性；3)促進(jìn)鐵的吸收；4)解毒，有效緩解鉛、汞、鋪、神等對(duì)人體的毒性。原花青素同谷胱甘肽一樣，都是公認(rèn)的強(qiáng)抗氧化劑，具有較強(qiáng)的緩解疲勞、恢復(fù)體力的作用。另外，還能清除血液中存在的氧自由基，從而保護(hù)人體血液循環(huán)系統(tǒng)；研究表明原花青素可增強(qiáng)維生素C的功效，延長(zhǎng)其在人體內(nèi)發(fā)生功效的時(shí)間。精氨酸能夠促進(jìn)傷口愈合，同時(shí)在細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化生成瓜氨酸的同時(shí)產(chǎn)生一氧化氮，后者是細(xì)胞中重要的信號(hào)分子，可以抑制血小板凝集和抑制血管平滑肌細(xì)胞的增生，改善冠狀動(dòng)脈血液循環(huán)，從而對(duì)心腦血管疾病具有預(yù)防和治療作用。瓜氨酸具有促進(jìn)血液循環(huán)、保護(hù)心腦血管、抗衰老和提高免疫力的作用，也是女性護(hù)膚去斑的美容佳品。在人體中瓜氨酸和精氨酸能夠相互轉(zhuǎn)化，加強(qiáng)和持續(xù)的產(chǎn)生一氧化氮，促進(jìn)和維持人體健康。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對(duì)當(dāng)前社會(huì)環(huán)境下，人們工作、生活壓力大，精神緊張的現(xiàn)狀，為滿足衡營(yíng)養(yǎng)需求及促進(jìn)人體健康，提出了一種適用于成年人群，特別是成年男性的谷胱甘肽酵母酶解組合物，以功能性谷胱甘肽酵母和牡蠣精粉為主要成份，采用蛋白酶水解工藝，同時(shí)加入多種抗氧化和有益健康的成份，具有保肝、排毒、抗氧化和抗疲勞等功效，同時(shí)也是人體營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化補(bǔ)充劑。為了獲得本專利技術(shù)的功能性組合物，本專利技術(shù)采用如下技術(shù)方案:該組合物包含谷胱甘肽酵母、牡蠣精粉、乳酸鋅、精氨酸、瓜氨酸、維生素C和原花青素及粘合劑，首先發(fā)酵培養(yǎng)食用酵母，生物合成谷胱甘肽；利用獲得的谷胱甘肽酵母自溶后釋放的體系，同時(shí)水解酵母和牡蠣蛋白及核酸產(chǎn)生氨基酸、多肽及核苷酸。通過離心和膜過濾獲得澄清的富含氨基酸、核苷酸和多肽的體系，在該體系中添加食品級(jí)精氨酸、瓜氨酸、維生素C、原花青素及乳酸鋅等功能成份，經(jīng)過減壓濃縮、干燥等工藝過程獲得該功能性組合物，該組合物可以加工成片劑、膠囊等任一可適用的劑型。更具體的，該谷胱甘肽酵母酶解組合物通過以下具體步驟制成:(I)發(fā)酵培養(yǎng)食用酵母菌株，在其發(fā)酵培養(yǎng)基中加入谷胱甘肽前體氨基酸(谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸)，發(fā)酵至終點(diǎn)即至谷胱甘肽效價(jià)最高；培養(yǎng)時(shí)間28?48小時(shí)。(2)將獲得的谷胱甘肽酵母離心，洗滌后，以純凈水重懸得到含谷胱甘肽酵母干物質(zhì)70?120g/L的體系A(chǔ)，有機(jī)酸調(diào)節(jié)ρΗ3.0?4.0，60?80MPa高壓均質(zhì)破壁，加入體系A(chǔ)固含物重量0.2?0.5被％的酵母抽提物和0.2?0.3被％的似(:1，促進(jìn)酵母細(xì)胞自溶的發(fā)生，55?60°C，保溫3?6小時(shí)，得到體系B。采用該工藝可使得酵母的自溶率達(dá)到95%以上的技術(shù)效果。(3)向步驟(2)的體系B中加入牡蠣精粉30?50g/L，有機(jī)酸調(diào)整ρΗ3.0?3.6，并加入為體系B固含物重量0.01?0.04被％的酸性蛋白酶，55?65°C酶解酵母和牡蠣蛋白，時(shí)間為18?22小時(shí)，得到體系C。采用該工藝可實(shí)現(xiàn)酵母和牡蠣蛋白及核酸部分水解為多肽、氨基酸和核苷酸的技術(shù)效果。(4)將步驟(3)中的體系C加熱至90?95°C，保持5?10分鐘，自然冷卻后，5000?6000rpm離心5?10分鐘，去除酵母細(xì)胞壁及變性蛋白雜質(zhì)，得到體系D。(5)向上述體系D中加入食品級(jí)乳酸鋅、精氨酸、瓜氨酸、原花青素、維生素C、粘合劑等功能成分，減壓濃縮和冷凍干燥，即得該谷胱甘肽酵母酶解組合物。所述酵母發(fā)酵培養(yǎng)基中總糖含量為10?20wt%，含谷氨酸為0.8?1.5g/L、半胱氨酸為0.5?1.2g/L、甘氨酸為0.3?0.9g/L。優(yōu)選的，本專利技術(shù)中pH調(diào)節(jié)所用的有機(jī)酸為乳酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸中的一種或其組合。所用粘合劑是羥甲基纖維素、麥芽糖糊精、果葡糖漿中的一種或其組合。該組合物可以制成任一適用的劑型，如咀嚼片、吞服片、膠囊等。本專利技術(shù)的另一個(gè)目的是提供一種制備上述谷胱甘肽酵母酶解組合物的方法，具體制備方法如下:(I)發(fā)酵培養(yǎng)釀酒酵母，在其發(fā)酵培養(yǎng)基中加入谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至生成的谷胱甘肽效價(jià)不再增長(zhǎng)。(2)將獲得的谷胱甘肽酵母離心、洗滌后，以純凈水重懸得到含谷胱甘肽酵母干物質(zhì)70?120g/L的體系A(chǔ)，有機(jī)酸調(diào)節(jié)pH3.0?4.0，60?80MPa高壓均質(zhì)破壁，加入為體系A(chǔ)固含物重量0.2?0.5界七％的酵母抽提物和0.2?0.3界七％的NaCl以誘導(dǎo)自溶，55?60°C保溫3?6小時(shí)，得到體系B。(3)向步驟(2)得到的體系B中加入牡蠣精粉30?50g/L，有機(jī)酸調(diào)整ρΗ3.0?3.6，并加入為體系B固含物重量0.01?0.04?七％的酸性蛋白酶，55?65°C酶解酵母和牡蠣蛋白，時(shí)間為18?22小時(shí)，得到體系C。(4)將步驟(3)得到的體系C加熱至90?95°C，保持5?10分鐘，自然冷卻后，5000?6000rpm離心5?10分鐘，去除酵母細(xì)胞壁及雜質(zhì)，得到體系D。(5)向上述體系D中加入乳酸鋅、精氨酸、瓜氨酸、原花青素、維生素C和粘合劑，減壓濃縮和真空干燥，即得該谷胱甘肽酵母酶解組合物。(6)將步驟(5)中得到的原料制成谷本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種谷胱甘肽酵母酶解組合物，其特征在于：通過下述步驟制備；(1)發(fā)酵培養(yǎng)釀酒酵母，發(fā)酵至生成的谷胱甘肽效價(jià)不再增長(zhǎng)；(2)將獲得的谷胱甘肽酵母離心、洗滌后，以純凈水重懸得到含谷胱甘肽酵母干物質(zhì)70～120g/L的體系A(chǔ)，有機(jī)酸調(diào)節(jié)pH3.0～4.0,60～80MPa高壓均質(zhì)破壁,加入為體系A(chǔ)固含物重量0.2～0.5wt％的酵母抽提物和0.2～0.3wt％的NaCl以誘導(dǎo)自溶,55～60℃保溫3～6小時(shí)，得到體系B；(3)向步驟(2)得到的體系B中加入牡蠣精粉30～50g/L，有機(jī)酸調(diào)整pH3.0～3.6，并加入為體系B固含物重量0.01～0.04wt％的酸性蛋白酶，55～65℃酶解酵母和牡蠣蛋白，時(shí)間為18～22小時(shí)，得到體系C；(4)將步驟(3)得到的體系C加熱至90～95℃，保持5～10分鐘，自然冷卻后，5000～6000rpm離心5～10分鐘，去除酵母細(xì)胞壁及雜質(zhì)，得到體系D；(5)向上述體系D中加入乳酸鋅、精氨酸、瓜氨酸、原花青素、維生素C和粘合劑，減壓濃縮和真空干燥，即得該谷胱甘肽酵母酶解組合物。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：葉春江，姜均，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：四川安益生物科技有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：四川;51