一種酪蛋白肽螯合鈣粉制備方法及其應用技術

本發明專利技術公開了一種酪蛋白肽螯合鈣粉制備方法以及應用，包括如下步驟：（1）酶法水解酪蛋白，獲得相對分子質量小于5kD?酪蛋白肽；（2）往酪蛋白肽中加入粉粹后的貝類下腳料，進行螯合反應，反應液離心干燥后得到酪蛋白肽螯合鈣粗成品；（3）粗成品加水溶解后，利用乙醇沉淀協同離心機分離和噴霧干燥集成技術系統分離純化干燥，得到鈣結合量高于800mg/g的酪蛋白肽螯合鈣粉成品。所得的酪蛋白肽螯合鈣加入維生素D3、淀粉、硬脂酸鎂，制備出一種酪蛋白肽螯合鈣保健食品。本發明專利技術產品低成本、低分子量、鈣含量高，高溶解性、高安全性，且易被人體消化吸收，能預防骨質疏松，并充分利用貝類下腳料，變廢為寶，適合大規模工業化生產。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種酪蛋白肽螯合鈣粉制備方法，其特征在于包括如下步驟：（1）將酪蛋白投入反應釜中，加水，加入相當于酪蛋白投料重量?0.1－5%?的蛋白酶進行酶解，酶解?2?8?小時；酶解結束后升溫到?80??90℃，保溫?20?30?分鐘滅酶，離心除雜，得到相對分子質量小于?5kD?的酪蛋白肽溶液；（2）調節酪蛋白肽溶液?pH?至?5?8，加入粉粹后的貝類下腳料，常溫下螯合?5?24?小時，反應液離心干燥，得到酪蛋白肽螯合鈣粗成品；將上述粗成品溶解后，利用乙醇沉淀協同離心機分離和噴霧干燥集成技術系統分離純化干燥，得到鈣結合量大于?800?mg/g?的酪蛋白肽螯合鈣粉成品。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳俊德，易瑞灶，高然，鄭美華，李龍，何建林，白鍇凱，
申請(專利權)人：國家海洋局第三海洋研究所，
類型：發明
國別省市：福建;35