一種云絲豆制品組合物制造技術

一種云絲豆制品組合物，涉及食品加工技術領域，由以下重量份數的組份組成：黃豆90-110份、紫薯4-6份、辣椒籽0.2-0.6份、蜂膠粉2-4份、雞蛋清0.6-1份、蜂蜜4-6份、玉米花粉0.2-0.5份、果酒1-3份、菊花花粉0.1-1份、小米粉5-8份、土豆淀粉3-9份、糯米粉5-8份、奶粉2-3份、蕓豆3-5份、西瓜綠衣0.3-0.8份、小麥面粉5-6份及食品添加劑0.001-0.005份。本發明專利技術在配方中多種植物花粉，提高了云絲的營養價值，更加適合現代化飲食需要，制備的云絲韌性好，口感佳，入口爽滑，適合蒸、煮、炒等各種吃法。

【技術實現步驟摘要】
—種云絲豆制品組合物
本專利技術涉及食品加工
，具體涉及一種云絲豆制品組合物。
技術介紹
一種黃豆制品，稱為“云絲”，多用于涼調或者小炒，黃豆做成，味道鮮美有營養，食用前需發泡至軟后，即可加作料或者蔬菜食用。傳統的云絲成分單一，營養有限，也沒有色澤上的變化。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題在于提供一種口感好，食用安全的云絲豆制品組合物。本專利技術所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:一種云絲豆制品組合物，由以下重量份數的組份組成:黃豆90-110份、紫薯4-6份、辣椒籽0.2-0.6份、蜂膠粉2-4份、雞蛋清0.6-1份、蜂蜜4_6份、玉米花粉0.2-0.5份、果酒1_3份、菊花花粉0.1-1份、小米粉5-8份、土S.淀粉3-9份、糯米粉5_8份、奶粉2_3份、蕓豆3-5份、西瓜綠衣0.3-0.8份、小麥面粉5-6份及食品添加劑0.001-0.005份。各組份的較佳重量份數為:黃豆100份、紫薯5份、辣椒籽0.3份、蜂膠粉3份、雞蛋清0.7份、蜂蜜5份、玉 米花粉0.3份、果酒2份、菊花花粉0.5份、小米粉7份、土豆淀粉5份、糯米粉7份、奶粉2份、蕓豆4份、西瓜綠衣0.4份、小麥面粉6份及食品添加劑0.002份。制備工藝:I)將黃豆、辣椒籽、紫薯和蕓豆放入純凈水中浸泡12小時，去除雜質；2)將浸泡后的黃豆、辣椒籽、紫薯和蕓豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離；3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿的同時加入蜂膠粉、雞蛋清、蜂蜜、玉米花粉、果酒、菊花花粉、小米粉、土豆淀粉、糯米粉、奶粉、西瓜綠衣、小麥面粉及食品添加劑；4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質漿料，然后經點漿、澆制、壓榨、攤涼、整理后，制成成品。所述食品添加劑為氯化鎂或硫酸鈣。本專利技術的有益效果是:本專利技術在配方中多種植物花粉，提高了云絲的營養價值，更加適合現代化飲食需要，制備的云絲韌性好，口感佳，入口爽滑，適合蒸、煮、炒等各種吃法。【具體實施方式】為了使本專利技術實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本專利技術。實施例1一種云絲豆制品組合物，由以下重量份數的組份組成:黃豆100份、紫薯5份、辣椒籽0.3份、蜂膠粉3份、雞蛋清0.7份、蜂蜜5份、玉米花粉0.3份、果酒2份、菊花花粉0.5份、小米粉7份、土豆淀粉5份、糯米粉7份、奶粉2份、蕓豆4份、西瓜綠衣0.4份、小麥面粉6份及食品添加劑0.002份。制備工藝:I)將黃豆、辣椒籽、紫薯和蕓豆放入純凈水中浸泡12小時，去除雜質；2)將浸泡后的黃豆、辣椒籽、紫薯和蕓豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離；3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿的同時加入蜂膠粉、雞蛋清、蜂蜜、玉米花粉、果酒、菊花花粉、小米粉、土豆淀粉、糯米粉、奶粉、西瓜綠衣、小麥面粉及食品添加劑；4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質漿料，然后經點漿、澆制、壓榨、攤涼、整理后，制成成品。實施例2一種云絲豆制品組合物，由以下重量份數的組份組成:黃豆90份、紫薯4份、辣椒籽0.2份、蜂膠粉2份、雞蛋清0.6份、蜂蜜4份、玉米花粉0.2份、果酒I份、菊花花粉0.1份、小米粉5份、土豆淀粉3份、糯米粉5份、奶粉2份、蕓豆3份、西瓜綠衣0.3份、小麥面粉5份及食品添加劑0.001份。制備工藝:I)將黃豆、辣椒籽、紫薯和蕓豆放入純凈水中浸泡12小時，去除雜質；2)將浸泡后的黃豆、辣椒籽、紫薯和蕓豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離；3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿的同時加入蜂膠粉、雞蛋清、蜂蜜、玉米花粉、果酒、菊花花粉、小米粉、土豆淀粉、糯米粉、奶粉、西瓜綠衣、小麥面粉及食品添加劑；4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質漿料，然后經點漿、澆制、壓榨、攤涼、整理后，制成成品。實施例3一種云絲豆制品組合物，由以下重量份數的組份組成:黃豆110份、紫薯6份、辣椒籽0.6份、蜂膠粉4份、雞蛋清I份、蜂蜜6份、玉米花粉0.5份、果酒3份、菊花花粉I份、小米粉8份、土豆淀粉9份、糯米粉8份、奶粉3份、蕓豆5份、西瓜綠衣0.8份、小麥面粉6份及食品添加劑0.005份。制備工藝:I)將黃豆、辣椒籽、紫薯和蕓豆放入純凈水中浸泡12小時，去除雜質；2)將浸泡后的黃豆、辣椒籽、紫薯和蕓豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離；3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿的同時加入蜂膠粉、雞蛋清、蜂蜜、玉米花粉、果酒、菊花花粉、小米粉、土豆淀粉、糯米粉、奶粉、西瓜綠衣、小麥面粉及食品添加劑；4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質漿料，然后經點漿、澆制、壓榨、攤涼、整理后，制成成品。以上顯示和描述了本專利技術的基本原理和主要特征和本專利技術的優點。本行業的技術人員應該了解，本專利技術不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本專利技術的原理，在不脫離本專利技術精神和范圍的前提下，本專利技術還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本專利技術范圍內。本專利技術要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種云絲豆制品組合物，其特征在于：由以下重量份數的組份組成：黃豆90?110份、紫薯4?6份、辣椒籽0.2?0.6份、蜂膠粉2?4份、雞蛋清0.6?1份、蜂蜜4?6份、玉米花粉0.2?0.5份、果酒1?3份、菊花花粉0.1?1份、小米粉5?8份、土豆淀粉3?9份、糯米粉5?8份、奶粉2?3份、蕓豆3?5份、西瓜綠衣0.3?0.8份、小麥面粉5?6份及食品添加劑0.001?0.005份。

【技術特征摘要】
1.一種云絲豆制品組合物，其特征在于:由以下重量份數的組份組成: 黃豆90-110份、紫薯4-6份、辣椒籽0.2-0.6份、蜂膠粉2_4份、雞蛋清0.6-1份、蜂蜜4-6份、玉米花粉0.2-0.5份、果酒1-3份、菊花花粉0.1-1份、小米粉5_8份、土豆淀粉3_9份、糯米粉5_8份、奶粉2_3份、蕓? 3-5份、西瓜綠衣0.3-0.8份、小麥面粉5_6份及食品添加劑0.001-0.005份。2.根據權利要求1所述的一種方便粉絲，其特征在于:由以下重量份數的組份組成: 黃豆100份、紫薯5份、辣椒籽0.3份、蜂膠粉3份、雞蛋清0.7份、蜂蜜5份、玉米花粉0.3份、果酒2份、菊花花粉0.5份、小米粉...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王玉才，姚建國，
申請(專利權)人：安徽錦中工貿有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34