雜糧粉絲餅制造技術

一種雜糧粉絲餅，涉及食品技術領域，由主料、輔料和配料按70∶30∶10的比例構成，所述主料由以下重量份數的組份組成，紅薯淀粉30份、木薯粉15份、玉米淀粉50份、小麥面粉10份、高粱粉5份、蠶豆粉3份、綠豆粉4份、山藥淀粉5份、木豆粉5份、鷹嘴豆粉6份及蕓豆粉4份；所述輔料由以下重量份數的組份組成，木瓜10份、海帶5份、香蕉3份、苦瓜1份、茄子2份、枸杞2份及草莓3份；所述添加劑由以下重量份數的組份組成，蜂花粉5份、荷葉粉0.2份、牛骨髓3份、生姜末0.5份、香蔥末1份、食鹽0.5份、味精0.5份、芹菜凍干粉0.5份、豬肉粉1份、核桃粉1份、花生芽干粉0.6份及馬齒莧干粉4份；本發明專利技術制備的粉絲餅營養豐富，口感好，可延長保存時間。

【技術實現步驟摘要】
雜糧粉絲餅
本專利技術涉及食品
，具體涉及一種雜糧粉絲餅。
技術介紹
傳統的粉絲餅主要由豬肉、面粉、粉絲、香菇，配料:適量油，適量鹽，適量蔥，適量酵母，適量生抽，適量料酒，適量生姜，制成餅狀，然后放入鍋中煎熟。營養成分較少，口味單O
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題在于提供一種食用健康，營養價值高，口感好的雜糧粉絲餅。本專利技術所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:一種雜糧粉絲餅，由主料、輔料和配料按70:30:10的比例構成，所述主料由以下重量份數的組份組成，紅薯淀粉30 份、木薯粉15份、玉米淀粉50份、小麥面粉10份、高粱粉5份、蠶豆粉3份、綠豆粉4份、山藥淀粉5份、木豆粉5份、鷹嘴豆粉6份及蕓豆粉4份；所述輔料由以下重量份數的組份組成，木瓜10份、海帶5份、香蕉3份、苦瓜1份、茄子2份、枸杞2份及草莓3份；所述添加劑由以下重量份數的組份組成，蜂花粉5份、荷葉粉0.2份、牛骨髓3份、生姜末0.5份、香蔥末1份、食鹽0.5份、味精0.5份、芹菜凍干粉0.5份、豬肉粉1份、核桃粉1份、花生芽干粉0.6份及馬齒莧干粉4份；一種雜糧粉絲餅制備工藝，包括如下工藝步驟:I)按上述配比稱取主料、輔料和配料待用；2)將添加劑中的各味原料混合在一起，攪拌均勻，得到粉料待用；3)將輔料中的各味原料放入榨汁機中打成漿糊狀，然后放入冷凍設備中進行保險；4)將主料中的各味原料混合在一起，加適量水和酵母和成面團，然后放置3-6小時；5)然后將面團取出，取適量面團，將輔料作為陷包入面團中，然后制成餅狀；6)將做好的餅表面裹上步驟2)中的粉料，稍微抖動一下，去除沒有粘緊的粉料，然后放入蒸籠中蒸熟;7)真空包裝，入冷庫即可。本專利技術的有益效果是:本專利技術通過改變傳統粉絲餅的配方，增加多種有益成分，使得粉絲餅具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美物料的味道，營養豐富，口感好，可延長保存時間。【具體實施方式】為了使本專利技術實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本專利技術。實施例1一種雜糧粉絲餅，由主料、輔料和配料按70:30:10的比例構成，所述主料由以下重量份數的組份組成，紅薯淀粉30份、木薯粉15份、玉米淀粉50份、小麥面粉10份、高粱粉5份、蠶豆粉3份、綠豆粉4份、山藥淀粉5份、木豆粉5份、鷹嘴豆粉6份及蕓豆粉4份；所述輔料由以下重量份數的組份組成，木瓜10份、海帶5份、香蕉3份、苦瓜I份、茄子2份、枸杞2份及草莓3份；所述添加劑由以下重量份數的組份組成，蜂花粉5份、荷葉粉0.2份、牛骨髓3份、生姜末0.5份、香蔥末I份、食鹽0.5份、味精0.5份、芹菜凍干粉0.5份、豬肉粉I份、核桃粉I份、花生芽干粉0.6份及馬齒莧干粉4份；一種雜糧粉絲餅制備工藝，包括如下工藝步驟:I)按上述配比稱取主料、輔料和配料待用；2)將添加劑中的各味原料混合在一起，攪拌均勻，得到粉料待用；3)將輔料中的各味原料放入榨汁機中打成漿糊狀，然后放入冷凍設備中進行保險；4)將主料中的各味原料混合在一起，加適量水和酵母和成面團，然后放置3-6小時；5)然后將面團取出，取適量面團，將輔料作為陷包入面團中，然后制成餅狀；6)將做好的餅表面裹上步驟2)中的粉料，稍微抖動一下，去除沒有粘緊的粉料，然后放入蒸籠中蒸熟;7)真空包裝，入庫冷即可。以上顯示和描述了本專利技術的基本原理和主要特征和本專利技術的優點。本行業的技術人員應該了解，本專利技術不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本專利技術的原理，在不脫離本專利技術精神和范圍的前提下，本專利技術還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本專利技術范圍內。本專利技術要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種雜糧粉絲餅，其特征在于：由主料、輔料和配料按70:30：10的比例構成，所述主料由以下重量份數的組份組成，紅薯淀粉30份、木薯粉15份、玉米淀粉50份、小麥面粉10份、高粱粉5份、蠶豆粉3份、綠豆粉4份、山藥淀粉5份、木豆粉5份、鷹嘴豆粉6份及蕓豆粉4份；所述輔料由以下重量份數的組份組成，木瓜10份、海帶5份、香蕉3份、苦瓜1份、茄子2份、枸杞2份及草莓3份；所述添加劑由以下重量份數的組份組成，蜂花粉5份、荷葉粉0.2份、牛骨髓3份、生姜末0.5份、香蔥末1份、食鹽0.5份、味精0.5份、芹菜凍干粉0.5份、豬肉粉1份、核桃粉1份、花生芽干粉0.6份及馬齒莧干粉4份。

【技術特征摘要】
1.一種雜糧粉絲餅，其特征在于:由主料、輔料和配料按70:30:10的比例構成，所述主料由以下重量份數的組份組成， 紅薯淀粉30份、木薯粉15份、玉米淀粉50份、小麥面粉10份、高粱粉5份、蠶豆粉3份、綠豆粉4份、山藥淀粉5份、木豆粉5份、鷹嘴豆粉6份及蕓豆粉4份； 所述輔料由以下重量份數的組份組成， 木瓜10份、海帶5份、香蕉3份、苦瓜I份、爺子2份、枸杞2份及草莓3份； 所述添加劑由以下重量份數的組份組成， 蜂花粉5份、荷葉粉0.2份、牛骨髓3份、生姜末0.5份、香蔥末I份、食鹽0.5份、味精0.5份、芹菜凍干粉0.5份、豬肉粉I份、核桃粉I份、花生芽...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王玉才，姚建國，
申請(專利權)人：安徽錦中工貿有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34