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本發明公開一種促進乳酸菌增殖和提高存活性的大豆多肽及制備方法與應用，屬于大豆蛋白的精深加工工藝領域。本發明通過高溫擠壓大豆蛋白，通過剪切和摩擦的雙重作用，破壞維持蛋白質三級結構，使得大豆蛋白疏水基團展開，然后利用蛋白酶將變性的蛋白質切割成小...
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