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本發明提供一種具有爽滑且柔軟的口感的凍干豆腐。本發明為一種凍干豆腐，其是將豆腐凍結干燥后獲得的，上述凍干豆腐中蛋白質的含量為32.5～37.5重量%。此外，本發明的凍干豆腐的制造方法包括在含有豆乳的豆乳混合液中添加凝固劑并凝固而獲得豆腐的步...
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