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一種豆渣腐乳的加工工藝，其方法是回收豆渣，用清水浸泡，反復研磨，收取漿液，接著將磨出的豆漿迅速升溫煮沸并不斷攪拌消泡，然后降溫，取葡萄糖酸-δ-內酯進行點腦，待蛋白質凝固完全，腦花和漿水徹底分離且均勻沉降于容器底部時靜放6-10分鐘，接著迅...
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