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本發(fā)明提供的凍鬼頭刀魚片的加工方法，包括取片、去刺、速凍、鍍冰衣諸步驟，在去剌后還有微凍、切割，其中所述微凍是在-20—-25℃溫度中冷凍5—8分鐘，速凍是在-30℃以下溫度中冷凍15—20分鐘，鍍冰衣是將完成速凍的魚片在冰水中浸泡25—3...該專利屬于浙江新天久海產(chǎn)有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)浙江新天久海產(chǎn)有限公司授權(quán)不得商用。