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本發明涉及一種在包含由＞４００ｐｐｍ的非絡合二價陽離子，和／或使乳的ｐＨ＜６．２的一定量的酸組成的促凝劑的乳中穩定蛋白質并防止凝固的方法，該方法包括如下步驟：ａ）向乳中加入０．０００５至０．１％的角叉菜膠和／或吉蘭糖膠，作為包含基于親水膠體...
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