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本發明涉及食品工業領域，特別涉及小麥制粉用復合酶、制劑及小麥制粉方法。該復合酶包括果膠酶，還包括木聚糖酶、纖維素酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶中的一種或兩者以上的混合物。添加本發明提供的復合酶或其制劑后，可以提高小麥出粉率及小麥粉質量。本發明所用...該專利屬于沈陽科納提克生物科技有限公司所有，僅供學習研究參考，未經過沈陽科納提克生物科技有限公司授權不得商用。
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