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本發明涉及一種撒壩火腿的加工方法，采用云南本地的撒壩豬后腿，經選腿、修割成琵琶形，低溫冷涼、排血，將配制好的鹽料分三次上鹽、堆碼、清表面，上掛通風陰涼處６個月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰紅色切面，是人們佐食的佳肴。...該專利屬于祿勸彝族苗族自治縣科技開發培訓中心所有，僅供學習研究參考，未經過祿勸彝族苗族自治縣科技開發培訓中心授權不得商用。
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本發明涉及一種撒壩火腿的加工方法，采用云南本地的撒壩豬后腿，經選腿、修割成琵琶形，低溫冷涼、排血，將配制好的鹽料分三次上鹽、堆碼、清表面，上掛通風陰涼處６個月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰紅色切面，是人們佐食的佳肴。...