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本發明公開了一種金柑果汁加工方法，原料經預處理（挑選、分級、清洗、熱燙、去籽等）、打漿、復合酶酶解、滅酶、粗濾、澄清、精濾、柚苷酶酶法脫苦、滅酶、復合抗氧化調配、殺菌、灌裝、冷卻后得到成品。本發明采用纖維素酶和果膠酶復合對金柑進行酶解，縮短...
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