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本發(fā)明公開了一種發(fā)酵黑藠頭食品及其制備方法，涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。一種發(fā)酵黑藠頭食品是將預(yù)處理好的藠頭在62-76℃、濕度95-100%下，自身發(fā)酵5-6天后，經(jīng)干化、包裝、殺菌制得。本發(fā)明產(chǎn)品口感細(xì)膩無渣，味甜、甘香、醇和，加入不同調(diào)味佐料...該專利屬于徐州綠之野生物食品有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過徐州綠之野生物食品有限公司授權(quán)不得商用。