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本發(fā)明的一種發(fā)酵黑色玉米食品及其制備方法，涉及食品加工領(lǐng)域。其制法是將黃或白色鮮嫩玉米先經(jīng)過浸沒于含有3-5%（重量比）乳酸菌發(fā)酵液中經(jīng)30-44℃發(fā)酵24-48小時(shí)后，再將發(fā)酵后的玉米在溫度為60-80℃，濕度為65-100%下，自身發(fā)酵...該專利屬于徐州綠之野生物食品有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過徐州綠之野生物食品有限公司授權(quán)不得商用。