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本發(fā)明提供了一種核桃油，其特征在于所述核桃油的不飽和脂肪酸含量為70～98%。本發(fā)明加工的核桃油顏色清亮、油香醇厚、口感順滑，無雜質(zhì)及沉淀物，純度高。本發(fā)明的制備方法出油率高，加工過程中不使用添加劑，且保質(zhì)期長(zhǎng)。本發(fā)明完整的保留了核桃中營養(yǎng)...該專利屬于重慶市九重山食品開發(fā)有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過重慶市九重山食品開發(fā)有限公司授權(quán)不得商用。