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本發明的目的在于提供一種抑制對香味的影響、并且持泡性得以改善的制造發泡性發酵飲料的方法。在本發明的發泡性發酵飲料的制造方法中，將由中性蛋白酶對大豆蛋白、脫脂大豆或濃縮大豆蛋白進行分解而得到的大豆蛋白分解物用作利用酵母進行發酵前的發酵原料液的...
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