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本發(fā)明公開(kāi)了一種西番蓮果醋的生產(chǎn)工藝，該西番蓮果醋是以西番蓮原漿為原料，葡萄酒活性干酵母、醋酸菌為菌種，添加低聚肽類，經(jīng)一次發(fā)酵、二次發(fā)酵、殺菌、無(wú)菌過(guò)濾、陳釀制得。經(jīng)液態(tài)發(fā)酵得到的西番蓮果醋清澈透明、酸度醇和、醋酸含量在3.5%～5.5%...該專利屬于天地壹號(hào)飲料股份有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)天地壹號(hào)飲料股份有限公司授權(quán)不得商用。