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本發(fā)明涉及一種適用于餐館和食品加工企業(yè)加工肉類制品的工藝，尤其是涉及一種鹵肉制品的致熟工藝。一種鹵肉制品的加工工藝，使用原料肉、鹵湯和加工設(shè)備，它包括將原料肉清洗、切塊；鍋內(nèi)清水沸騰8分鐘后停止加熱；將原料肉置于鹵湯中進(jìn)行浸汁處理。本發(fā)明不...該專利屬于江凱所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)江凱授權(quán)不得商用。