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本發明提供了一種保健型脂肪替代品及其制備方法和應用，本發明以水溶性海藻酸鹽為主要原料，復配凝膠劑、緩釋劑、增稠穩定劑及營養成分，通過適當配方以及合適加工方法形成保健型脂肪替代品。本發明制成的脂肪替代品為具有一定硬度和彈性的類脂肪固體體系，具...
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