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本發明公開了一種低鈉脆嫩鹽水禽肉制品的加工工藝，包括以下步驟：干腌、注射、滾揉后，熱風射流干燥，冷卻包裝后經高溫滅菌即可得低鈉脆嫩鹽水禽肉制品。采用新工藝具有與傳統鹽水禽肉制品相近風味和咸度，同時鈉含量僅為傳統鹽水禽肉制品的41.36%～5...
該專利屬于南京農業大學所有，僅供學習研究參考，未經過南京農業大學授權不得商用。

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