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本發(fā)明涉及一種提高糙米蒸煮性和貯藏性的方法，其特征在于，采用微波和過熱蒸汽聯(lián)合處理，通過控制加水量和加水速度，使糙米適度糊化（糊化度為20-30%），同時殺滅或鈍化米粒內(nèi)部的蟲菌酶，以達(dá)到提升蒸煮品質(zhì)和貯藏性能的目的。微波和過熱蒸汽協(xié)同作用...該專利屬于南昌大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過南昌大學(xué)授權(quán)不得商用。