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本發明公開了一種加入發酵劑和酶進行凝乳的大豆奶酪及其制備方法，屬于食品加工技術領域。首先將大豆進行浸泡、打漿、煮沸得到豆漿；再向豆漿中加入大豆油后高壓均質處理得到豆乳；再向豆乳中加入乳酸菌和谷氨酰胺轉氨酶，30℃-50℃發酵2-9?h得到大...
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