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本發明公開了一種釀酒用糖化劑，它含有如下重量配比的成分：糖化酶90~98份，淀粉酶1~6份或/和蛋白酶1~6份。本發明還公開了所述糖化劑的制備方法。本發明釀酒用糖化酶可以克服現有糖化劑發酵周期長、酶活力弱的缺陷，工業應用前景良好。...
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