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干燥的可再水化的食品如在干燥的湯、干燥的飲料、早餐谷物、酸奶和干燥的調味汁中的用途是廣泛的。然而，已經觀察到，當干燥組分是水果和/或蔬菜時，再水化后的組分就不像干燥前的水果和/或蔬菜。也就是說，它們不再有新鮮的外觀，而是褪色并缺乏硬度。這種...
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