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本發明提供了一種用冷凍狀態的貯存面團制作高質量面包的方法。在該方法中，一邊使面團振動，一邊將面團拉展開。這樣面團可以在不受到超過其彈性屈服點壓力作用的情況下被拉展開，所以面團中的面筋網狀結構完好無損。然后將面團做貯存前的冷凍，貯存一定時間后...
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