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本發明公開了一種魚肉豬肉復合型凝膠食品的加工方法，包括以下步驟：a、首先將豬瘦肉和魚肉分別漂洗脫水并絞碎后混合，加入食鹽和復合磷酸鹽并充分斬拌攪勻和擂潰處理，并腌制12h以上，其中漂洗時采用pH為10.5～11.5的Na2CO3溶液；b、加...
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