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一種制作面包面團(tuán)的方法，該面團(tuán)在低至０°Ｆ（－１８℃）的溫度下基本上保持未冷凍面團(tuán)的流變特性，并且當(dāng)在冷凍溫度下貯存后焙烤時(shí)，其具有的比容和風(fēng)味基本上與由未經(jīng)受冷凍溫度的面團(tuán)焙烤的面包相同，該方法包括： 制作包括疏水性增塑劑，有效抑制...該專利屬于菲爾斯伯里公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)菲爾斯伯里公司授權(quán)不得商用。