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本發明提供一種制造與可可脂類似的硬質奶油的方法，包括以下步驟：混合植物脂肪和油、脂肪酸及脂肪酸衍生物；進行酶促酯交換；使用物理性質進行分餾；及通過蒸餾去除脂肪酸及脂肪酸衍生物。通過本發明方法制造的含高1-棕櫚酰基-2-油酰基-3-硬脂酰基甘...
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