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本發(fā)明公開一種減少丙烯酰胺生成量的薯條加工方法，包括將新鮮馬鈴薯去皮，切成薯條，將薯條在冷水中浸泡10-15min，然后在沸水中熱燙2-3min，撈出冷卻，用濾紙將薯條表面的水吸干，于150±2℃烘箱中處理5min；將薯條用多糖溶液浸泡10...該專利屬于河南工業(yè)大學(xué)所有，僅供學(xué)習研究參考，未經(jīng)過河南工業(yè)大學(xué)授權(quán)不得商用。