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本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，具體涉及一種糯玉米粉及其制備方法，屬農(nóng)副產(chǎn)品加工方法。該玉米粉通過添加乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而成，通過生物的方法使淀粉改性，形成與小麥面粉相似的應(yīng)用性質(zhì)，并通過生物降解技術(shù)緩解苦味、口感粗糙等缺陷。采用乳酸菌發(fā)酵加少量酶...該專利屬于徐州市農(nóng)家歡農(nóng)業(yè)科技有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過徐州市農(nóng)家歡農(nóng)業(yè)科技有限公司授權(quán)不得商用。