溫馨提示：您尚未登錄，請點 登陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。

本發明涉及一種用谷氨酸鈉提高冷凍酸面團抗凍穩定性的方法，屬于食品加工技術領域。其主要取小麥面粉、黑麥面粉、水、谷氨酸鈉混合均勻，經一次發酵、二次補料發酵、三次補料發酵為酸面團發酵劑；然后取面粉、酸面團發酵劑、水、食鹽、糖混合均勻、攪打形成面...
該專利屬于江南大學所有，僅供學習研究參考，未經過江南大學授權不得商用。

詳細技術文檔下載地址

溫馨提示：您尚未登錄，請點 登陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。